レモンラッサム スパイスレシピ#249


南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。 ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。 暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。

材料

ムングダール(緑豆)1/2カップ
800ml〜1,000ml
トマト(さいの目切り)1/2個
生姜(千切り)約10g
青唐辛子(スリット)2本
カレーリーフ20枚程度
小さじ2
パクチー(ざく切り)1束
レモン汁1/2個分もしくは大さじ1
大さじ3
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2
[スパイスB]
マスタード(ホール)小さじ1/2
クミン(ホール)小さじ1/4
レッドペッパー(ホール)1本
ヒング小さじ1/8

作り方

ムングダールを軽く洗い水(分量外)に約30分つけておく。つけておいたムングダールをザルなどでこし、分量の水と一緒に鍋などに入れ煮込んでいく。

トマト、生姜、青唐辛子、スパイスA、パクチー、塩を加えて豆がとろとろになるまで煮込む。

別のフライパンで油を熱しスパイスBを入れ香りが立ってきたら鍋に油ごと加える。

仕上げにレモンを絞り、必要であれば塩で味を整える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥472

シングル・スパイス

ヒング

¥311

ダール(豆)

ムングダール(緑豆)

¥435

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥472

シングル・スパイス

ブラックペッパー(パウダー)

¥472

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