今回はラッサム！南インドで超定番メニューです！本格的にスパイスから作るラッサムを、簡単に紹介します。 ラッサムの特徴 ブラックペッパーがピリリと効いたトマトスープ！南インド風味噌汁と思ってください。 サンバルよりもサラサラしています。ちなみにラッサムはサンスクリット語で「旨みを凝縮した」という意味。インドではさっぱりした味から食事の最後にそのまま飲んだり、ご飯にかけたりして食べる、ポピュラーなメニューです。 材料 野菜など トゥールダール50g水1000mlタマリンド10gぬるま湯200mlにんにく1かけサラダ油大さじ3トマト（さいの目）1個パクチー適量水500ml スパイス [ホールスパイス] マスタード（ホール）小さじ1レッドペッパー（ホール）2本フェネグリーク（またはメティ）（ホール）小さじ1/2 [パウダースパイス] ターメリック（パウダー）小さじ1レッドペッパー（パウダー）小さじ1/2ブラックペッパー（パウダー）小さじ1/2塩適量 作り方（約20分）※トゥールダールをつける時間は別です。 1. 下準備 トゥールダールを軽く洗い、鍋に入れ水で約1時間煮込みます。途中水が足りなくなったら足します。 タマリンドはぬるま湯で溶いておきます。 2. パウダースパイスを加える トゥールダールがとろとろになったらトマトを加え炒めます。トマトの水分が飛んだらパウダースパイス（ターメリック、レッドペッパー、ブラックペッパー）と塩を加えます。 よく合わさったら水500mlとタマリンドをといた水を加え、煮込みます。 3. ホールスパイスを炒める 小さなフライパンに油、ホールスパイス（マスタードシード、1レッドペッパー、フェネグリーク）、ニンニク（みじん切り）を加えよく炒めます。 4. 仕上げ・完成！ 3.のレッドペッパー、ニンニクが香ばしい色になったら、油ごと2.の鍋に加えます。 パクチーを加え、ひと煮立ちさせます。 ラッサムの完成です。酸味とスパイスが合わさったスープ、是非試してみて下さいね！ レシピに使用したスパイスはこちら ターメリック（パウダー） ¥535 レッドペッパー（パウダー） ¥472 マスタード（ホール） ¥472 トゥールダール（キマメ） ¥559 レッドペッパー（ホール） ¥472 ブラックペッパー（パウダー） ¥472 関連
20分でつくる！うま味たっぷりのラッサムのレシピ スパイスレシピ#65
今回はラッサム！南インドで超定番メニューです！
本格的にスパイスから作るラッサムを、簡単に紹介します。
ラッサムの特徴
ブラックペッパーがピリリと効いたトマトスープ！南インド風味噌汁と思ってください。
サンバルよりもサラサラしています。ちなみにラッサムはサンスクリット語で「旨みを凝縮した」という意味。
インドではさっぱりした味から食事の最後にそのまま飲んだり、ご飯にかけたりして食べる、ポピュラーなメニューです。
材料
野菜など
スパイス
作り方（約20分）※トゥールダールをつける時間は別です。
1. 下準備
トゥールダールを軽く洗い、鍋に入れ水で約1時間煮込みます。途中水が足りなくなったら足します。
タマリンドはぬるま湯で溶いておきます。
2. パウダースパイスを加える
トゥールダールがとろとろになったらトマトを加え炒めます。
トマトの水分が飛んだらパウダースパイス（ターメリック、レッドペッパー、ブラックペッパー）と塩を加えます。
よく合わさったら水500mlとタマリンドをといた水を加え、煮込みます。
3. ホールスパイスを炒める
小さなフライパンに油、ホールスパイス（マスタードシード、1レッドペッパー、フェネグリーク）、ニンニク（みじん切り）を加えよく炒めます。
4. 仕上げ・完成！
3.のレッドペッパー、ニンニクが香ばしい色になったら、油ごと2.の鍋に加えます。
パクチーを加え、ひと煮立ちさせます。
ラッサムの完成です。酸味とスパイスが合わさったスープ、是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック（パウダー）
¥535レッドペッパー（パウダー）
¥472マスタード（ホール）
¥472トゥールダール（キマメ）
¥559レッドペッパー（ホール）
¥472ブラックペッパー（パウダー）
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