チキンカレー
トリプルコリアンダーチキンカレー スパイスレシピ#348
ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えてくれる。鶏肉の旨みとココナッツの甘みがカレーに豊かさを。フレッシュなハーブのペーストが爽やかさを。それぞれが絶妙に良い仕事をして美味しいカレーに仕上がりました。ぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
| 鳥もも肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ミント（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
| 水（ペースト用） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 生姜（千切り） | 3センチ角分 |
| 油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
|---|---|
| カシア(ホール) | 3センチ |
| ローリエ | 1枚 |
| クローブ（ホール） | 5粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ3 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
スパイスCをフライパンで乾煎りして半分をミルサーなどでパウダー状にしておく。 |
|---|---|
|
2
|
パクチー、ミントを水（ペースト用）とともにミキサーなどでペーストにしておく。 |
|
3
|
温めたフライパンに油とスパイスAを加え香りが立ったら玉ねぎを加える。透明になったら青唐辛子、カレーリーフを加え、飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
|
4
|
パウダースパイス、⒈で作ったスパイスのパウダー、塩を加え軽く炒め合わせる。 |
|
5
|
鶏肉を加え表面に火が入るまで炒める。 |
|
6
|
トマトと水を加え軽く煮込み、ココナッツミルクも加える。 |
|
7
|
⒉のパクチーミントペーストを加え一煮立ちさせ、仕上げに生姜の千切りを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鳥もも肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ミント（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
| 水（ペースト用） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 生姜（千切り） | 3センチ角分 |
| 油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
|---|---|
| カシア(ホール) | 3センチ |
| ローリエ | 1枚 |
| クローブ（ホール） | 5粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ3 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |