ラムキーマカレー(コラプリスタイル) スパイスレシピ#352

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西インドのコラプールという町に伝わるレシピをベースに考えたレシピです。
ラム肉の旨みをココナッツやゴマ、ポピーシードの香ばしさがスパイスとともに包み込んでくれます。食べ応えあるスパイシーなカレーです。
ぜひ作ってみてください。


材料(4人分)

ラム肉500g
おろしニンニク・生姜各大さじ1
油(カレーペースト用)大さじ3
玉ねぎ(スライス)1個
白ごま大さじ1
大さじ3
玉ねぎ(みじん切り)1個
トマト(ざく切り)1個
小さじ1.5
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
[スパイスB]
クローブ(ホール)5粒
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
カシア(ホール)1/2本
ココナッツファイン大さじ2
[スパイスC]
ローリエ1枚
カシア(ホール)1/2本
ブラックペッパー(ホール)小さじ1/2
ポピーシード小さじ1
クローブ(ホール)3粒

作り方

1

ラム肉を叩いて刻んでおく。
2

カレーペーストを作る。フライパンに油をひきホールスパイス、玉ねぎ、ごま、ココナッツファイン の順に炒めていき全体が飴色になったらバットなどに移し冷ましてから少し水(分量外)を足しミキサーやブレンダーでペーストにしておく。
3

フライパンに油を加えホールスパイスを熱し玉ねぎを飴色になるまで炒める。
4

おろしニンニク・生姜を加えしっかりと炒めたらターメリック、カシミリチリ、塩を加え炒める。
5

ラムひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。
6

カレーペーストを加え炒め合わせる。
7

トマトを加えざっくりと炒め合わせ、弱火にして蓋をして約10分煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)

シングル・スパイス

ローリエ

¥998 (税込)

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥1,298 (税込)

シングル・スパイス

ポピーシード

¥898 (税込)