マーマレードキーマカレー スパイスレシピ#190

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柑橘が美味しくなる季節にあっさりとした鳥挽肉と乳製品のコクでキーマカレーを作ってみました。マーマレードの甘みと酸味がからまり合い味わい深いレシピになりました。


材料(4人分)

鳥挽肉400g
玉ねぎ(みじん切り)1個
トマト(さいの目切り)       2個
おろしにんにく、生姜各大さじ1
ヨーグルト(よく解いておく)100g
マーマレード大さじ1
牛乳100g
150ml
生クリーム50ml
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
シナモンスティック1/2本
フェンネル(ホール)小さじ1
カルダモン(ホール)3粒
ヒング小さじ1/8
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)大さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ3
パプリカ(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
ガラムマサラ小さじ1

作り方

1

※ヨーグルトをよく解いておく。 フライパンに油をひき、スパイスAから香りが立つまで炒める。
2

玉ねぎを軽く炒め、被る程度の水を加え蓋をして蒸し炒めにする。
3

玉ねぎが透明になったらニンニク、生姜を加える。
4

香りが立ってきたら、よくといたヨーグルトを加え炒め合わせる。
5

スパイスB、塩を加え、ねっとりとするまで炒める。
6

鳥挽肉を加える。肉にしっかりと火が通ったらトマト、水、牛乳を加える。
7

マーマレードを加え、蓋をして弱火で約10分煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス