山椒とスパイスを使ったキーマカレー!

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は山椒キーマカレー


山椒キーマカレーの特徴

作る難しさ :★★☆
かかる時間 :★☆☆(玉ねぎに火を通す時間が短めです)
材料の種類 :★★☆(9種類のスパイスを使います)

山椒と梅干しのすっきり感にペパーミントが合わさったキーマカレー。さわやかなスパイスの味がはなの奥から頭に突き抜ける、やみつきになる味です。オリジナルレシピぜひお試しください!

材料

野菜・肉など

鳥ひき肉 500g
玉ねぎ(みじん切り) 1個
トマト(さいの目切り) 1個(大)
にんにく(おろし) 小さじ1
生姜(おろし) 小さじ1
梅干し(軽く刻んでおく) 2個
ペパーミント 1/2カップ
レモン汁 大さじ1
100~200ml
ヨーグルト 100ml
カシューナッツ 1/2カップ

※カシューナッツは30分間水につけてミキサーにかけペーストにしておく

スパイス

[ホールスパイス]
フェンネル(ホール) 小さじ1/4
コリアンダー(ホール) 小さじ1/4
フェヌグリーク(またはメティ)(ホール) 小さじ1/4
カルダモン(ホール) 3粒
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/4
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2
山椒パウダー(市販の瓶入りでも可) 大さじ1
ブラックペッパー(アラビキ) 小さじ1/2
適量


作り方(約25分)

1. ホールスパイスをテンパリングする

鍋に油をいれ、ホールスパイス(フェンネルコリアンダーフェヌグリークカルダモン)を炒めます。

スパイスがシュワシュワしてきたら玉ねぎを加えます。

玉ねぎがあめ色になったら、にんにく、生姜を加えます。

3. パウダースパイスを加える

にんにく、生姜から香りがたってきたら、ターメリックコリアンダーレッドペッパーを加えます。

塩を加えます。

4. 具を炒める・煮る

鶏ひき肉を加え、全体が良く炒まるまでじっくりと火を通します。

トマト、ヨーグルト、ペーストにしたカシューナッツ、梅干しを加えます。

ざっくりと炒めたら水を加え蓋をして約15分弱火で煮込みます。途中焦げ付かないように掻きまわせてください。

5. 仕上げ・完成!

水分がしっかりでてきたら、山椒パウダーを加えます。

ブラックペッパー、ミント、レモン汁を一緒に加え、塩で味を整えます。

お皿に盛り付けて完成です。

是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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