オクラのキーマカレー スパイスレシピ#127

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インドでも愛されているオクラ!このオクラをふんだんに使った、キーマカレーのレシピです。このレシピはガラムマサラと、カスーリメティの苦みと香りがポイント。カスーリメティは他のカレーのレシピでは行程の最後に香りづけとして入れることも多いのですが、今回はトマトを入れるタイミングで入れしっかり煮込んで香りを移すことが重要です。他とは違う絶品キーマカレーは、素材を買えれば色々と応用も効くのでぜひ試してください。


材料(4人分)

オクラ(約3等分に切る)3,4パック
挽肉(牛・豚合挽き肉)500g
玉ねぎ(粗みじん)1個
トマト(さいの目切り)1個
おろしニンニク・生姜各小さじ1
青唐辛子(小口切り)1本
レモン汁大さじ1
大さじ1
ギー(バターでも可)大さじ2
小さじ1.5
[スパイスA]
シナモンスティック1/2本
クローブ(ホール)3粒
カルダモン(ホール)3粒
メース5枚
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
スペシャルガラムマサラ小さじ1
カスーリメティ大さじ2

作り方

1

フライパンに油を加えオクラを炒めておく。ある程度火がはいったら取り出し、別に置いておく。
2

フライパンにギーを加え、スパイスAを炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加える。
3

玉ねぎが飴色になったら、ニンニク、生姜を加え、香りが落ち着くまで炒める。
4

スパイスBのカスーリメティ以外と塩を加えよく馴染ませる。
5

挽肉を加え、火が通るまでよく炒める。
6

トマト、カスーリメティを加え蓋をして、約10分弱火で煮込む。
7

炒めておいたオクラを加え、 軽く混ぜ合わせ仕上げにレモン汁を加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥898 (税込)

カスーリメティ

カスーリメティ

¥1,198 (税込)

ミックス・スパイス

スペシャルガラムマサラ

¥1,198 (税込)

シングル・スパイス

メース

¥998 (税込)