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スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287
ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉（ベッサン）を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。
材料(4人分)
| 手羽元 | 8本 |
|---|---|
| おろしニンニク | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 湯 | 約50ml |
| 塩 | 小匙1 |
| パイナップル | 1切れ |
| 揚げ油 | たっぷり |
[スパイスA]
| ベッサン（ひよこ豆パウダー） | 30g |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小匙1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小匙1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小匙1 |
| ターメリック（パウダー） | 小匙1 |
| クミン（ホール） | 小匙1/2 |
[スパイスB]
| チャットマサラ 100g | 小匙1程度 |
|---|
作り方
|
|
1
ボウルに鶏肉、おろしニンニク、おろし生姜、レモン汁、塩、潰したパイナップルを加えよくもみ込んでおく。 |
|---|---|
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|
2
別のボウルにベッサンとスパイスAを加え、少しずつお湯で溶いてとろっとした生地をつくり、鶏肉の入ったボウルに加えて混ぜ合わせる。（1時間程度つけておく）
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|
|
3
たっぷりの油を170度程度に熱し、表面がこんがりなるまでしっかりと揚げる。（一度バットに取り出し、粗熱をとった後に2度揚げするとサクッとする） |
|
|
4
仕上げにスパイスB(チャートマサラ)をふりかけて、完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥535
チリ(レッドペッパー)
¥472
クミン
¥535
ミックス・スパイス
¥745
ミックス・スパイス
¥1,056
ダール（豆）
¥435
カシミリ
¥621
| 手羽元 | 8本 |
|---|---|
| おろしニンニク | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 湯 | 約50ml |
| 塩 | 小匙1 |
| パイナップル | 1切れ |
| 揚げ油 | たっぷり |
[スパイスA]
| ベッサン（ひよこ豆パウダー） | 30g |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小匙1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小匙1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小匙1 |
| ターメリック（パウダー） | 小匙1 |
| クミン（ホール） | 小匙1/2 |
[スパイスB]
| チャットマサラ 100g | 小匙1程度 |
|---|