スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287


ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉(ベッサン)を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。

材料(4人分)

手羽元8本
おろしニンニク大さじ1
おろし生姜大さじ1
レモン汁大さじ1
約50ml
小匙1
パイナップル1切れ
揚げ油たっぷり
[スパイスA]
ベッサン(ひよこ豆パウダー)30g
レッドペッパー(パウダー)小匙1
カシミリチリ(パウダー)小匙1
スペシャルガラムマサラ小匙1
ターメリック(パウダー)小匙1
クミン(ホール)小匙1/2
[スパイスB]
チャットマサラ 100g小匙1程度

作り方

1
ボウルに鶏肉、おろしニンニク、おろし生姜、レモン汁、塩、潰したパイナップルを加えよくもみ込んでおく。

2
別のボウルにベッサンとスパイスAを加え、少しずつお湯で溶いてとろっとした生地をつくり、鶏肉の入ったボウルに加えて混ぜ合わせる。(1時間程度つけておく)

3
たっぷりの油を170度程度に熱し、表面がこんがりなるまでしっかりと揚げる。(一度バットに取り出し、粗熱をとった後に2度揚げするとサクッとする)

4
仕上げにスパイスB(チャートマサラ)をふりかけて、完成。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス