スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287

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ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉(ベッサン)を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。


材料(4人分)

手羽元8本
おろしにんにく大さじ1
おろし生姜大さじ1
レモン汁大さじ1
約50ml
小さじ1
パイナップル1切れ
揚げ油たっぷり
[スパイスA]
ベッサン(ひよこ豆パウダー)30g
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
スペシャルガラムマサラ小さじ1
ターメリック(パウダー)小さじ1
クミン(ホール)小さじ1/2
[スパイスB]
チャットマサラ 100g小さじ1程度

作り方

1

ボウルに鶏肉、おろしにんにく、おろし生姜、レモン汁、塩、潰したパイナップルを加えよくもみ込んでおく。
2

別のボウルにベッサンとスパイスAを加え、少しずつお湯で溶いてとろっとした生地をつくり、鶏肉の入ったボウルに加えて混ぜ合わせる。(1時間程度つけておく)
3

たっぷりの油を170度程度に熱し、表面がこんがりなるまで揚げる。(一度バットに取り出し、粗熱をとった後に2度揚げするとサクッとする)仕上げにスパイスBをふりかけて完成。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス