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スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287
ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉(ベッサン)を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。
材料(4人分)
手羽元 | 8本 |
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おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
湯 | 約50ml |
塩 | 小匙1 |
パイナップル | 1切れ |
揚げ油 | たっぷり |
[スパイスA]
ベッサン(ひよこ豆パウダー) | 30g |
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レッドペッパー(パウダー) | 小匙1 |
カシミリチリ(パウダー) | 小匙1 |
スペシャルガラムマサラ | 小匙1 |
ターメリック(パウダー) | 小匙1 |
クミン(ホール) | 小匙1/2 |
[スパイスB]
チャットマサラ 100g | 小匙1程度 |
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作り方
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1
ボウルに鶏肉、おろしニンニク、おろし生姜、レモン汁、塩、潰したパイナップルを加えよくもみ込んでおく。 |
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2
別のボウルにベッサンとスパイスAを加え、少しずつお湯で溶いてとろっとした生地をつくり、鶏肉の入ったボウルに加えて混ぜ合わせる。(1時間程度つけておく)
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3
たっぷりの油を170度程度に熱し、表面がこんがりなるまでしっかりと揚げる。(一度バットに取り出し、粗熱をとった後に2度揚げするとサクッとする) |
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4
仕上げにスパイスB(チャートマサラ)をふりかけて、完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥535
チリ(レッドペッパー)
¥472
クミン
¥535
ミックス・スパイス
¥745
ミックス・スパイス
¥1,056
ダール(豆)
¥435
カシミリ
¥621
手羽元 | 8本 |
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おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
湯 | 約50ml |
塩 | 小匙1 |
パイナップル | 1切れ |
揚げ油 | たっぷり |
[スパイスA]
ベッサン(ひよこ豆パウダー) | 30g |
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レッドペッパー(パウダー) | 小匙1 |
カシミリチリ(パウダー) | 小匙1 |
スペシャルガラムマサラ | 小匙1 |
ターメリック(パウダー) | 小匙1 |
クミン(ホール) | 小匙1/2 |
[スパイスB]
チャットマサラ 100g | 小匙1程度 |
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