スパイス＆フィッシュ！梅フィッシュカレー　スパイスレシピ#25

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回もスパイスから作る、梅フィッシュカレー！

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梅フィッシュカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（ほぼ基本のカレーの作り方です）
かかる時間　：★☆☆（30分で完成！※つけおき時間抜き）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイス＋フェンネル、フェネグリーク、マスタードシード）
インドのカレーでも魚は良く使われる材料です。今日のレシピは梅干しを合わせると、さっぱりしたカレーのレシピを紹介します！
梅干しの酸味が口いっぱいに広がり、スプーンが止まらなくなる和風インドカレーです！

材料

野菜・魚など

カジキマグロ	3~4切れ
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（ざく切り）またはトマト缶	1個 または1カップ
ぬるま湯	300ml
ココナッツミルク	300ml
梅干し	2個
生姜（みじん切り）	1片
にんにく（みじん切り）	1片
サラダ油	大さじ3
レモン果汁	少々
パクチー（お好みで）	1束

スパイス

[ホールスパイス]

フェンネル（ホール）	小さじ1/2
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/2
マスタード（ホール）	小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
塩	小さじ1

[マリネ用スパイス]

ターメリック（パウダー）

小さじ1/2 ※写真に写っていません

作り方（約30分）

1.下準備

カジキマグロにマリネ用スパイス（ターメリック）とレモン果汁をかけつけ置きしておきます。

2.ホールスパイスを炒める

温めたフライパンに油を熱し、ホールスパイス（フェンネル、フェネグリーク、マスタードシード）を加えテンパリングする。
スパイスからパチパチという音がしてきたら、玉ねぎを加えて強火で炒めます。
辛いカレーがお好きな方はここで青唐辛子（分量外）を加えるのもおすすめです。

玉ねぎが飴色になったら、トマトを加えてよく炒めます。

3.パウダースパイスを加える

トマトの水分が飛んだらパウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー）と塩を加え、梅干しを加える。

全体がなじんだら水とココナッツミルクを加える。

4.具材を入れて煮る

一煮立ちさせたら、カジキマグロを加えます。（15分程度経っているはずです）

約３〜４分（火が通るまで）煮込み、お好みでパクチーを散らしたら完成です！
スパイスと酸味・旨味が凝縮した、日本人の口に合うインドカレーの出来上がり。ぜひ作ってみてください。

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レシピに使用したスパイスはこちら