魚介のカレー
ダシと酸味がおいしい！海老カレー スパイスレシピ#23
インドカレーというと、チキンカレーやマトンカレーをイメージされる方も多いかと思いますが、インドでも沿岸部では漁業がとても盛んで、シーフードを使ったカレーが広く親しまれています。その中でも海老を使ったカレーはポピュラーな料理のひとつで、インドでも大変人気があります。今回のエビカレーのレシピはヨーグルト、レモン、タマリンドの酸味と、ローストポピーシードの香ばしさが特徴です！
材料(4人分)
| 海老 | 8尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| 青唐辛子 | 2個 |
| プレーンヨーグルト | 100g |
| 水 | 200ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| ポピーシード | 大さじ2 |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
| タマリンド（なければ梅干し） | 10ｇ |
| カスーリメティ | ひとつかみ |
| パクチー | 1束 |
| レモン | 少々 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 5~7粒 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
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1
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ポピーシードをフライパンで、色が濃くなるまで炒め、その後、すり鉢で潰して置きます。 |
|---|---|
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2
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海老の殻をむき背わたを抜いて、切れ目を入れます。ボールに移し、そこにレモンとスパイスBをそれぞれ半分の量だけ加えます。残りの半分は後で使用します。 |
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3
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温めたフライパンに油を熱し、スパイスA（カルダモン、フェンネル、マスタードシード）を加えます。 |
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4
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シュワシュワと音がしてスパイスの香りが立ってきたら、海老を加えて強火で炒め、一度海老のみ取り出します。 |
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5
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海老の香りが移った油でそのまま玉ねぎを炒めます。玉ねぎがあめ色になってきたら、にんにく、生姜を加える。 |
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6
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取っておいた残りのスパイスBと塩を加えます。 |
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7
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スパイスが全体になじんできたら、プレーンヨーグルト、ココナッツミルクと、炒めておいたポピーシードを加えます。 |
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8
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全体になじんできたら水を加えてのばし、刻んだパクチーを加えます。ぬるま湯に浸けておいたタマリンドの戻し汁を、種が入らないように入れます。 |
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9
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海老を戻し、ひと煮立ちさせたあと、最後にカスリメティ（フェネグリークの葉）を揉むようにして入れます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 海老 | 8尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| 青唐辛子 | 2個 |
| プレーンヨーグルト | 100g |
| 水 | 200ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| ポピーシード | 大さじ2 |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
| タマリンド（なければ梅干し） | 10ｇ |
| カスーリメティ | ひとつかみ |
| パクチー | 1束 |
| レモン | 少々 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 5~7粒 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |