ダシと酸味がおいしい！海老カレー スパイスレシピ#23
インドカレーというと、チキンカレーやマトンカレーをイメージされる方も多いかと思いますが、インドでも沿岸部では漁業がとても盛んで、シーフードを使ったカレーが広く親しまれています。その中でも海老を使ったカレーはポピュラーな料理のひとつで、インドでも大変人気があります。今回のエビカレーのレシピはヨーグルト、レモン、タマリンドの酸味と、ローストポピーシードの香ばしさが特徴です！
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材料(4人分)
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食材
海老 8尾 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
青唐辛子 2個 | ||
プレーンヨーグルト 100g | ||
水 200ml | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
サラダ油 大さじ3 | ||
大さじ2 |  | |
にんにく（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（おろし） 大さじ1 | ||
タマリンド（なければ梅干し） 10ｇ | ||
ひとつかみ |  | |
パクチー 1束 | ||
レモン 少々 |
スパイスA
5~7粒 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
塩 小さじ1 |
作り方
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1
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ポピーシードをフライパンで、色が濃くなるまで炒め、その後、すり鉢で潰して置きます。 |
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2
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海老の殻をむき背わたを抜いて、切れ目を入れます。ボールに移し、そこにレモンとスパイスBをそれぞれ半分の量だけ加えます。残りの半分は後で使用します。 |
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3
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温めたフライパンに油を熱し、スパイスA（カルダモン、フェンネル、マスタードシード）を加えます。 |
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4
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シュワシュワと音がしてスパイスの香りが立ってきたら、海老を加えて強火で炒め、一度海老のみ取り出します。 |
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5
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海老の香りが移った油でそのまま玉ねぎを炒めます。玉ねぎがあめ色になってきたら、にんにく、生姜を加える。 |
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6
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取っておいた残りのスパイスBと塩を加えます。 |
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7
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スパイスが全体になじんできたら、プレーンヨーグルト、ココナッツミルクと、炒めておいたポピーシードを加えます。 |
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8
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全体になじんできたら水を加えてのばし、刻んだパクチーを加えます。ぬるま湯に浸けておいたタマリンドの戻し汁を、種が入らないように入れます。 |
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9
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海老を戻し、ひと煮立ちさせたあと、最後にカスリメティ（フェネグリークの葉）を揉むようにして入れます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
