野菜カレー
サンバル｜簡単本格レシピの野菜カレー！（インド風ラタトゥイユ） スパイスレシピ#62
南インドでは朝昼晩いつでも食べる、豆と野菜の煮込みです。インド風ラタトゥイユと言うとイメージしやすいです。たっぷり野菜でやさしい味でおとなからこどもまで楽しめます！ベジタリアンの方や女性にとても人気なので、是非試してみてください。
材料(4人分)
| トゥールダール（キマメ） | 100g |
|---|---|
| 水 | 1,000ml |
| いんげん（ざく切り） | 1束 |
| なす（ざく切り） | 2本 |
| パプリカ（ざく切り） | 1個 |
| ピーマン（ざく切り） | 2個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| タマリンド（ない場合は梅干し） | 10g |
| パクチー（ざく切り） | 1カップ |
| たまねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（ホール） | 3本 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1（写真に撮り損ね） |
作り方
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1
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[テンパリング用] マスタード（ホール） 小さじ1 レッドペッパー（ホール） 3本 [パウダースパイス] ターメリック（パウダー） 小さじ1/2 コリアンダー（パウダー） 小さじ2 レッドペッパー（パウダー） 小さじ1/2 塩 小さじ1と1/2 砂糖 大さじ1（写真に撮り損ね） 作り方（約20分）※トゥールダールをつける時間は別です。 1.下準備 |
|---|---|
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2
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タマリンドを水に溶いておきます。 トゥールダールを水で洗い30分ほど水につけておき、1時間ほど鍋でとろとろになるまで煮込む。水分が足りなくなったら足します。 野菜、タマリンド水を鍋に加え蓋をして約15分煮込みます。 |
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3
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野菜に火が通ったらパウダースパイス、塩、砂糖を加えます。 |
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4
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別のフライパンで、油を熱しマスタードシードを加えて蓋をします。 |
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5
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ぱちぱちという音が収まったら、レッドペッパー（ホール）を加え、表面が黒っぽくなるまで炒めます。 |
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6
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ニンニク、玉ねぎを加え、こんがり色づくまで炒めます。 |
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7
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レッドペッパー、ニンニクが香ばしい色になったら、油ごと鍋に加えます。 |
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8
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パクチーを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥998 (税込)
ダール（豆）
¥998 (税込)
| トゥールダール（キマメ） | 100g |
|---|---|
| 水 | 1,000ml |
| いんげん（ざく切り） | 1束 |
| なす（ざく切り） | 2本 |
| パプリカ（ざく切り） | 1個 |
| ピーマン（ざく切り） | 2個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| タマリンド（ない場合は梅干し） | 10g |
| パクチー（ざく切り） | 1カップ |
| たまねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（ホール） | 3本 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1（写真に撮り損ね） |