「スパイスを使ったカレーは好きだけど、肉類が得意じゃない」
「野菜をたっぷり使った、さっぱりしたカレーが食べたい!」
という方におすすめするレシピの紹介です。南インドでとてもメジャーな料理、豆と野菜の煮込みカレーのサンバルです!
本格レシピが作れるレシピですが、20分で完成します。是非お試しください。
サンバルの特徴
作る難しさ :★☆☆(煮込み+テンパリング)
かかる時間 :★☆☆(約20分で完成!)
材料の種類 :★☆☆(基本のスパイス3つ+ホール2つ+トゥールダール)
南インドでは朝昼晩いつでも食べる、豆と野菜の煮込みです。インド風ラタトゥイユと言うとイメージしやすいです。たっぷり野菜でやさしい味でおとなからこどもまで楽しめます!ベジタリアンの方や女性にとても人気なので、是非試してみてください。
材料
野菜など
トゥールダール | 100g |
水 | 1,000ml |
いんげん(ざく切り) | 1束 |
なす(ざく切り) | 2本 |
パプリカ(ざく切り) | 1個 |
ピーマン(ざく切り) | 2個 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
タマリンド(ない場合は梅干し) | 10g |
パクチー(ざく切り) | 1カップ |
たまねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
油 | 大さじ3 |
スパイス
[テンパリング用]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
レッドペッパー(ホール) | 3本 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
塩 | 小さじ1と1/2 |
砂糖 | 大さじ1(写真に撮り損ね) |
作り方(約20分)※トゥールダールをつける時間は別です。
1.下準備
トゥールダールを水で洗い30分ほど水につけておきます。
タマリンドをぬるま湯(分量外)に漬けて、タマリンド水をつくる。
2. 具材を入れて煮る
つけておいたトゥールダールを1時間ほど鍋でとろとろになるまで煮込む。水分が足りなくなったら足します。
野菜、タマリンド水を鍋に加え蓋をして約15分煮込みます。
3. パウダースパイスを加える
野菜に火が通ったらパウダースパイス、塩、砂糖を加えます。
4. テンパリングする
別のフライパンで、油を熱しマスタードシードを加えて蓋をします。
ぱちぱちという音が収まったら、レッドペッパー(ホール)を加え、表面が黒っぽくなるまで炒めます。
ニンニク、玉ねぎを加え、こんがり色づくまで炒めます。
5. 仕上げ・完成!
3.のレッドペッパー、ニンニクが香ばしい色になったら、油ごと2.の鍋に加えます。
パクチーを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。
サンバルの完成です!
サンバルは女性にも大人気のメニュー。野菜たっぷりの一品です。
是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
コリアンダー
チリ(レッドペッパー)
マスタード
チリ(レッドペッパー)
ダール(豆)