サンバル｜簡単本格レシピの野菜カレー！（インド風ラタトゥイユ）　スパイスレシピ#62

「スパイスを使ったカレーは好きだけど、肉類が得意じゃない」
「野菜をたっぷり使った、さっぱりしたカレーが食べたい！」
という方におすすめするレシピの紹介です。南インドでとてもメジャーな料理、豆と野菜の煮込みカレーのサンバルです！
本格レシピが作れるレシピですが、20分で完成します。是非お試しください。

サンバルの特徴

作る難しさ　：★☆☆（煮込み＋テンパリング）
かかる時間　：★☆☆（約20分で完成！）
材料の種類　：★☆☆（基本のスパイス3つ＋ホール2つ＋トゥールダール）
南インドでは朝昼晩いつでも食べる、豆と野菜の煮込みです。インド風ラタトゥイユと言うとイメージしやすいです。たっぷり野菜でやさしい味でおとなからこどもまで楽しめます！ベジタリアンの方や女性にとても人気なので、是非試してみてください。

材料

野菜など

トゥールダール	100g
水	1,000ml
いんげん（ざく切り）	1束
なす（ざく切り）	2本
パプリカ（ざく切り）	1個
ピーマン（ざく切り）	2個
トマト（ざく切り）	1個
タマリンド（ない場合は梅干し）	10g
パクチー（ざく切り）	1カップ
たまねぎ（みじん切り）	大さじ2
にんにく（みじん切り）	大さじ1
油	大さじ3

スパイス

[テンパリング用]

マスタード（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	3本

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
塩	小さじ1と1/2
砂糖	大さじ1（写真に撮り損ね）