サンバル|簡単本格レシピの野菜カレー!(インド風ラタトゥイユ) スパイスレシピ#62

「スパイスを使ったカレーは好きだけど、肉類が得意じゃない」
「野菜をたっぷり使った、さっぱりしたカレーが食べたい!」
という方におすすめするレシピの紹介です。南インドでとてもメジャーな料理、豆と野菜の煮込みカレーのサンバルです!
本格レシピが作れるレシピですが、20分で完成します。是非お試しください。
 


 

サンバルの特徴

作る難しさ :★☆☆(煮込み+テンパリング)
かかる時間 :★☆☆(約20分で完成!)
材料の種類 :★☆☆(基本のスパイス3つ+ホール2つ+トゥールダール)
南インドでは朝昼晩いつでも食べる、豆と野菜の煮込みです。インド風ラタトゥイユと言うとイメージしやすいです。たっぷり野菜でやさしい味でおとなからこどもまで楽しめます!ベジタリアンの方や女性にとても人気なので、是非試してみてください。
 

材料

野菜など

トゥールダール 100g
1,000ml
いんげん(ざく切り) 1束
なす(ざく切り) 2本
パプリカ(ざく切り) 1個
ピーマン(ざく切り) 2個
トマト(ざく切り) 1個
タマリンド(ない場合は梅干し) 10g
パクチー(ざく切り) 1カップ
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
にんにく(みじん切り) 大さじ1
大さじ3

スパイス


[テンパリング用]

マスタード(ホール) 小さじ1
レッドペッパー(ホール) 3本
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2
小さじ1と1/2
砂糖 大さじ1(写真に撮り損ね)

 
作り方(約20分)※トゥールダールをつける時間は別です。

1.下準備

トゥールダールを水で洗い30分ほど水につけておきます。
タマリンドをぬるま湯(分量外)に漬けて、タマリンド水をつくる。

2. 具材を入れて煮る

つけておいたトゥールダールを1時間ほど鍋でとろとろになるまで煮込む。水分が足りなくなったら足します。

野菜、タマリンド水を鍋に加え蓋をして約15分煮込みます。

3. パウダースパイスを加える


野菜に火が通ったらパウダースパイス、塩、砂糖を加えます。

4. テンパリングする


別のフライパンで、油を熱しマスタードシードを加えて蓋をします。

ぱちぱちという音が収まったら、レッドペッパー(ホール)を加え、表面が黒っぽくなるまで炒めます。

ニンニク、玉ねぎを加え、こんがり色づくまで炒めます。

5. 仕上げ・完成!


3.のレッドペッパー、ニンニクが香ばしい色になったら、油ごと2.の鍋に加えます。

パクチーを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。

サンバルの完成です!
サンバルは女性にも大人気のメニュー。野菜たっぷりの一品です。
是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 
 

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