トマトのアチャール｜スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はトマトのアチャール！

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トマトのアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆（写真を見ながらどうぞ！）
かかる時間　：★☆☆（約30分で完成！）
材料の種類　：★★☆（タマリンドは梅干しで代用できます）

トマトのアチャールはすぐ食べれますが、おススメは付け合わせです。

カレーの付け合わせはもちろん、焼いた肉に添えたり、炒め物にも合わせられます。
塩気と辛さがあるので料理のアクセントに是非おすすめでです！

材料

野菜・肉など

トマト（さいの目切り）	5個
ごま油	150ml
お酢	大さじ2
黒糖（きざんでおく）	5g
タマリンド	50g

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）	大さじ1
フェネグリーク（ホール）	大さじ1

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	大さじ1
ヒング	みみかき1
レッドペッパー（パウダー）	40g
塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。	50g

作り方（約30分）※

1. 下準備

ボウルに切ったトマトを入れておきます。

ターメリックと塩を加えます。

トマトからでた水分をすてます。

細かく切ったタマリンドを加えます。

フードプロセッサーにかけます。

2. 炒める

フライパンに入れ火にかけ、レッドペッパーを加えます。

別のフライパンに大さじ１杯の油を入れ、マスタードシードをテンパリングします。
パチパチと言う音がしたらヒングを加えます。

トマトと合わせてます。

3. 仕上げ・完成！

フェネグリークをローストし、ミキサーにかけます。

油とローストフェネグリークシードを加え、油が浮き出てきたら黒糖を加えます。

固まりになってきたら火を止め、お酢を加えて混ぜます。

盛り付けて完成です！
是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイス

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