アチャール
大人気トマトのアチャール スパイスレシピ#52
トマトのアチャールはすぐ食べれますが、おススメは付け合わせです。カレーの付け合わせはもちろん、焼いた肉に添えたり、炒め物にも合わせられます。塩気と辛さがあるので料理のアクセントに是非おすすめでです！
材料(4人分)
| トマト（さいの目切り） | 5個 |
|---|---|
| ごま油 | 150ml |
| お酢 | 大さじ2 |
| 黒糖（きざんでおく） | 5g |
| タマリンド | 50g |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 大さじ1 |
|---|---|
| ヒング | みみかき1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 40g |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 50g |
作り方
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1
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ボウルに切ったトマトを入れ、ターメリックと塩を加えます。 |
|---|---|
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2
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トマトからでた水分をすてます。 |
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3
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細かく切ったタマリンドを加えます。 |
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4
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フードプロセッサーにかけます。 |
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5
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フライパンに入れ火にかけ、レッドペッパーを加えます。 |
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6
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別のフライパンに大さじ１杯の油を入れ、マスタードシードをテンパリングします。パチパチと言う音がしたらヒングを加えます。 |
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7
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トマトと合わせてます。 |
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8
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フェネグリークをローストし、ミキサーにかけます。 |
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9
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油とローストフェネグリークシードを加え、油が浮き出てきたら黒糖を加えます。 固まりになってきたら火を止め、お酢を加えて混ぜます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| トマト（さいの目切り） | 5個 |
|---|---|
| ごま油 | 150ml |
| お酢 | 大さじ2 |
| 黒糖（きざんでおく） | 5g |
| タマリンド | 50g |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 大さじ1 |
|---|---|
| ヒング | みみかき1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 40g |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 50g |