キーマカレー

山椒とスパイスを使ったキーマカレー！　スパイスレシピ#77

材料(4人分)

鳥ひき肉	500g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（さいの目切り）	1個（大）
にんにく（おろし）	小さじ1
生姜（おろし）	小さじ1
梅干し（軽く刻んでおく）	2個
ペパーミント	1/2カップ
レモン汁	大さじ1
水	100～200ml
ヨーグルト	100ml
カシューナッツ	1/2カップ

フェンネル（ホール）	小さじ1/4
コリアンダー（ホール）	小さじ1/4
フェネグリーク（ホール）	小さじ1/4
カルダモン（ホール）	3粒

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
山椒パウダー（市販の瓶入りでも可）	大さじ1
ブラックペッパー（アラビキ）	小さじ1/2
塩	適量

作り方

1	※カシューナッツは30分間水につけてミキサーにかけペーストにしておく 鍋に油をいれ、スパイスAを炒めます。
2	スパイスがシュワシュワしてきたら玉ねぎを加えます。
3	玉ねぎがあめ色になったら、にんにく、生姜を加えます。
4	にんにく、生姜から香りがたってきたら、スパイスBのターメリック、コリアンダー、レッドペッパーを加えます。
5	塩を加えます。
6	鶏ひき肉を加え、全体が良く炒まるまでじっくりと火を通します。
7	トマト、ヨーグルト、ペーストにしたカシューナッツ、梅干しを入れて炒めたら、水を加え蓋をして約15分弱火で煮込みます。途中焦げ付かないように掻きまわします。
8	水分がしっかりでてきたら、山椒パウダーを加えます。
9	ブラックペッパー、ミント、レモン汁を一緒に加え、塩で味を整えます。

出来上がり

使用したアナンのスパイス