キーマカレー
山椒とスパイスを使ったキーマカレー！ スパイスレシピ#77
山椒と梅干しのすっきり感にペパーミントが合わさったキーマカレー。さわやかなスパイスの味がはなの奥から頭に突き抜ける、やみつきになる味です。オリジナルレシピぜひお試しください！
材料(4人分)
| 鳥ひき肉 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個（大） |
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| 梅干し（軽く刻んでおく） | 2個 |
| ペパーミント | 1/2カップ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 100～200ml |
| ヨーグルト | 100ml |
| カシューナッツ | 1/2カップ |
[スパイスA]
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1/4 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/4 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 山椒パウダー（市販の瓶入りでも可） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
作り方
|
1
|
※カシューナッツは30分間水につけてミキサーにかけペーストにしておく 鍋に油をいれ、スパイスAを炒めます。 |
|---|---|
|
2
|
スパイスがシュワシュワしてきたら玉ねぎを加えます。 |
|
3
|
玉ねぎがあめ色になったら、にんにく、生姜を加えます。 |
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4
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にんにく、生姜から香りがたってきたら、スパイスBのターメリック、コリアンダー、レッドペッパーを加えます。 |
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5
|
塩を加えます。 |
|
6
|
鶏ひき肉を加え、全体が良く炒まるまでじっくりと火を通します。 |
|
7
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トマト、ヨーグルト、ペーストにしたカシューナッツ、梅干しを入れて炒めたら、水を加え蓋をして約15分弱火で煮込みます。途中焦げ付かないように掻きまわします。 |
|
8
|
水分がしっかりでてきたら、山椒パウダーを加えます。 |
|
9
|
ブラックペッパー、ミント、レモン汁を一緒に加え、塩で味を整えます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鳥ひき肉 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個（大） |
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| 梅干し（軽く刻んでおく） | 2個 |
| ペパーミント | 1/2カップ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 100～200ml |
| ヨーグルト | 100ml |
| カシューナッツ | 1/2カップ |
[スパイスA]
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1/4 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/4 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 山椒パウダー（市販の瓶入りでも可） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |