スパイスは、惜しみなく使ってこそ本領を発揮する。父がそう言い続けていたのを、私は長いこと半信半疑で聞いていた。でも、はじめてカレーに思い切りパウダーを加えた日、鍋から立ち上がった香りの密度がまったく違った。あの瞬間から、「分量を気にしない」ことがスパイス料理の第一歩だと確信した。
お徳用サイズは、その解放感のために作った。十二種類のスパイスのブレンドを、レシピ通りの量より少し多めに入れてみる。野菜炒めにたっぷり振る。唐揚げの下味に大胆に混ぜる。そのたびに料理の表情が豊かになる。小麦粉不使用だから素材の旨味をスパイスがダイレクトに受け止め、多めに使っても味がぼやけない。
週末のまとめ料理にも重宝する。大鍋でカレーを炊くとき、スープのベースに加えるとき、ピクルス液のアクセントにするとき。残量を気にせず使えるから、実験的な料理に踏み出しやすい。アナンのカレーパウダーは1954年の創業以来、この配合で三世代にわたって鎌倉から送り出してきた。
たっぷり入ったこの袋は、毎日のカレー作りに十分な量を備えている。惜しまずスパイスを使えば、本格的な深さが毎回の一皿に満ちる。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
渡邊 みゆき (承認) –
とってもおいしかったです。単品スパイスも挑戦したいです。