さつまいもチキンカレーのレシピ｜子供向け優しいスパイスカレー
さつまいもの甘みを生かしたカレーに仕上げているのが特徴です。
今回のポイントは、アナンの「ゴールデンミルクブレンド」をミックススパイスとして使用していること。シナモンとターメリックの香りがなんだかやさしい気分にさせてくれるカレーです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
鶏肉（一口大） 500g | ||
玉ねぎ 1個 | ||
さつまいも 1本 | ||
プレーンヨーグルト 100g | ||
サラダ油 大さじ3 | ||
にんにく（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（おろし） 大さじ1 | ||
水 400ml |
スパイスA
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
塩 適量 |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
ゴールデンミルクブレンド
￥1,198(税込)
ゴールデンミルクブレンドはシナモンとターメリックを軸にした穏やかな配合。さつまいもの自然な甘みと寄り添い、チキンの旨味を包み込む役割を担う。レッドペッパーの辛味を最小限に抑えても香りの骨格が崩れず、子供も食べやすいやさしい一皿に仕立てる中心スパイスとなる。
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作り方
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1
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さつまいもは皮をむき、一口大に切っておきます。鍋にたっぷりの水（分量外）とさつまいもを入れ、火が通るまで茹でます。（約10分） |
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2
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温めたフライパンでサラダ油を引き、玉ねぎを加えてねっとりするようになるまで炒めます。 |
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3
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玉ねぎがあめ色になったら、みじんぎりしたにんにく、生姜を加えて炒めます。 |
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4
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にんにく、生姜の香りが出てきたら、プレーンヨーグルトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。 |
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5
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スパイスA（ゴールデンミルクブレンド、レッドペッパー）と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。 |
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6
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全体の水分が飛びペースト状になったら鶏肉を加え、混ぜ合わせます。 |
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7
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鶏肉の表面の色が変わったら水（約400ml）を加え、さらに茹でたさつまいもを加えて煮立ったら蓋をします。 弱火で約10分ほど煮込んだら完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.さつまいもチキンカレーは保存できますか?
- A.粗熱を取り、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。さつまいもは時間が経つと水分を吸って崩れやすくなるので、食べる直前に温め直すのがおすすめです。温め直すときは弱火で底からゆっくり混ぜ、固くなっていたら少量の水か牛乳を足してとろみを整えると、最初の口当たりに近づきます。
- Q.辛さの調整はどうすれば良いですか?
- A.辛さを抑えたい場合はレッドペッパー（パウダー）を小さじ1/4以下に減らすか、省いてください。さつまいもの甘みとゴールデンミルクブレンドのシナモンの香りだけで、十分に満足感のある味になります。逆にしっかり辛さを足したいときは、仕上げに青唐辛子を加えるとキレのある辛さが楽しめます。
- Q.さつまいもの代わりに使える野菜はありますか?
- A.かぼちゃやにんじんなど、甘みのある根菜が代用しやすいです。じゃがいもでも作れますが、その場合は甘みが弱くなるので、玉ねぎをしっかりあめ色に炒めて甘さを補ってください。さつまいもならではのねっとりした口当たりが特徴のレシピなので、私はやはりさつまいもで作ることが多いです。
- Q.ゴールデンミルクブレンドはどんなスパイスですか?
- A.ターメリックを中心に、シナモンや生姜などをブレンドしたミックススパイスです。温かい牛乳に溶いて飲むことの多い配合で、カレーに使うとやさしい香りとほのかな甘さが加わります。ゴールデンミルクブレンドは単体スパイスの組み合わせが難しい方にも使いやすく、さつまいもの甘みととても好相性です。
- Q.ヨーグルトを入れる工程の意味は何ですか?
- A.プレーンヨーグルトは鶏肉を柔らかく仕上げるとともに、スパイスとなじみやすいベースを作る役割があります。水分を飛ばすように炒めることで酸味の角が取れ、コクだけが残ります。私の作り方では、ここでヨーグルトをしっかり煮詰めることが、さつまいもチキンカレーのまろやかさを決めるポイントになっています。
- Q.玉ねぎは本当にあめ色まで炒める必要がありますか?
- A.甘みとコクの土台になる工程なので、できるだけしっかり炒めてください。あめ色にすると玉ねぎ自体の甘さがさつまいもの甘さと重なり、奥行きのある味になります。時間がないときは中火を保ちつつ、ほんの少しの塩を振ると水分が抜けやすく、短い時間でも色づきやすくなります。
- Q.さつまいもチキンカレーに合う付け合わせはありますか?
- A.バスマティライスや白いご飯のほか、ナンとも相性が良いです。香りがやさしい仕上がりなので、付け合わせは強い酸味のアチャールよりも、きゅうりのライタや軽く塩を振ったサラダなど、口直しになるさっぱりした副菜がよく合います。コリアンダー（パウダー）を振ったサラダもおすすめです。
