アチャール
インドの漬物！セロリのアチャール スパイスレシピ#85
人気のアチャールシリーズ。セロリは浅漬けなど漬物でもよく使われる食材ですね。インドではあまりアチャールの食材としては使われないのですが、オリジナルレシピにしてみました。
材料(4人分)
| セロリ（１〜2cm幅カット） | 1袋 |
|---|---|
| サラダ油 | 50ml |
| にんにく（みじん切り） | 3片 |
| 生姜（千切り） | 3センチ角 |
| 酢または白ワインビネガー | 20ml |
| 塩 | 小さじ３ |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ２ |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ１ |
| （あれば）カレーリーフ | １/4カップ |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
|---|---|
| ヒング | 小さじ１/８ |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ１ |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ２ |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |
作り方
|
1
|
温めたフライパンに油を入れスパイスAのマスタード（ホール）をパチパチするまで炒めます。 火を止めカレーリーフ、にんにく、生姜の順に加えていきます。 |
|---|---|
|
2
|
油の温度が十分に下がったらスパイスBと塩を加え混ぜ合わせます。 |
|
3
|
再び火にかけセロリを加え3、4分炒めた後、仕上げに酢または白ワインビネガーを加え軽く混ぜ合わせます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| セロリ（１〜2cm幅カット） | 1袋 |
|---|---|
| サラダ油 | 50ml |
| にんにく（みじん切り） | 3片 |
| 生姜（千切り） | 3センチ角 |
| 酢または白ワインビネガー | 20ml |
| 塩 | 小さじ３ |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ２ |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ１ |
| （あれば）カレーリーフ | １/4カップ |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
|---|---|
| ヒング | 小さじ１/８ |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ１ |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ２ |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |