アチャール
インドの漬物！セロリのアチャール スパイスレシピ#85
人気のアチャールシリーズ。セロリは浅漬けなど漬物でもよく使われる食材ですね。インドではあまりアチャールの食材としては使われないのですが、オリジナルレシピにしてみました。
材料(4人分)
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食材
セロリ（１〜2cm幅カット） 1袋 | ||
サラダ油 50ml | ||
にんにく（みじん切り） 3片 | ||
生姜（千切り） 3センチ角 | ||
酢または白ワインビネガー 20ml | ||
塩 小さじ３ |
スパイスA
小さじ２ |  | |
小さじ１ |  | |
（あれば）カレーリーフ １/4カップ |
スパイスB
小さじ１/２ |  | |
小さじ１/８ |  | |
小さじ１ |  | |
小さじ２ |  | |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 小さじ2 |
作り方
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1
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温めたフライパンに油を入れスパイスAのマスタード（ホール）をパチパチするまで炒めます。 火を止めカレーリーフ、にんにく、生姜の順に加えていきます。 |
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2
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油の温度が十分に下がったらスパイスBと塩を加え混ぜ合わせます。 |
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3
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再び火にかけセロリを加え3、4分炒めた後、仕上げに酢または白ワインビネガーを加え軽く混ぜ合わせます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！