アチャール
インドの漬物！セロリのアチャール スパイスレシピ#85
インターネット・オブ・スパイスでも人気のアチャールシリーズ。
セロリは浅漬けなど漬物でもよく使われる食材ですね。
インドではあまりアチャールの食材としては使われないのですが、オリジナルレシピにしてみました。
材料(4人分)
| セロリ（１〜2cm幅カット） | 1袋 |
|---|---|
| サラダ油 | 50ml |
| にんにく（みじん切り） | 3片 |
| 生姜（千切り） | 3センチ角 |
| 酢または白ワインビネガー | 20ml |
| 塩 | 小さじ３ |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ２ |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ１ |
| （あれば）カレーリーフ | １/4カップ |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
|---|---|
| ヒング | 小さじ１/８ |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ１ |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ２ |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |
作り方
|
1
|
温めたフライパンに油を入れマスタード（ホール）をパチパチするまで炒めます。 火を止めカレーリーフ、ニンニク、生姜の順に加えていきます。 |
|---|---|
|
2
|
油の温度が十分に下がったらspice_b（ターメリック（パウダー）、ヒング、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー））、フェネグリーク（またはメティ）（ホール）と塩を加え混ぜ合わせます。 |
|
3
|
再び火にかけセロリを加え3,4分炒めます。 |
|
4
|
酢または白ワインビネガーを加え軽く炒めます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
| セロリ（１〜2cm幅カット） | 1袋 |
|---|---|
| サラダ油 | 50ml |
| にんにく（みじん切り） | 3片 |
| 生姜（千切り） | 3センチ角 |
| 酢または白ワインビネガー | 20ml |
| 塩 | 小さじ３ |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ２ |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ１ |
| （あれば）カレーリーフ | １/4カップ |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
|---|---|
| ヒング | 小さじ１/８ |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ１ |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ２ |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |