インドの漬物！セロリのアチャール　スパイスレシピ#85

アチャールとはインドの漬物や保存食のことで、カレーの付け合わせにもみられる名脇役です。メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はセロリのアチャールをお届けします。

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セロリのアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆
かかる時間　：★☆☆（20分）
材料の種類　：★★☆（食感のために生姜は千切りに。）

インターネット・オブ・スパイスでも人気のアチャールシリーズ。

セロリは浅漬けなど漬物でもよく使われる食材ですね。
インドではあまりアチャールの食材としては使われないのですが、オリジナルレシピにしてみました。

ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

セロリ（１〜2cm幅カット）	1袋
サラダ油	50ml
にんにく（みじん切り）	3片
生姜（千切り）	3センチ角
酢または白ワインビネガー	20ml
塩	小さじ３

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）	小さじ２
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ１
（あれば）カレーリーフ	１/4カップ

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ１/２
ヒング	小さじ１/８
コリアンダー（パウダー）	小さじ１
レッドペッパー（パウダー）	小さじ２
塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。 適宜ご調整ください。	小さじ2

作り方（約20分）

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———————————— レシピの詳細はこちらへ→@internet_of_spice ————————————————————— 【今週のレシピ！】 Internet of Spiceでも多数ご紹介してるアチャールシリーズに新しい一品、セロリのアチャールのレシピが明日登場します！セロリは香味野菜なのでしっかり野菜の旨みが出ます。是非お試しください。 ————————————————————— #鎌倉 #カレー #インドカレー #スパイス #料理 #レシピ #献立 #クッキング #クッキンググラム #デリスタグラマー #おうちごはん #セロリ #アチャール #香味野菜 #ダイエット #ヘルシー #美味しい #ごはん #instafood #food #cooking #インターネットオブスパイス #internetofspice #instagramjapan #今週もいただきます #iegohanphoto #お家ごはんlover #lin_stagrammer #ワンプレート #wp_deli_japan

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1. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油を入れマスタード（ホール）をパチパチするまで炒めます。

火を止めカレーリーフ、ニンニク、生姜の順に加えていきます。

2. パウダースパイスを加える

油の温度が十分に下がったらパウダースパイス（ターメリック（パウダー）、ヒング、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー））、フェネグリーク（またはメティ）（ホール）と塩を加え混ぜ合わせます。

3. 具を炒める・煮る

再び火にかけセロリを加え3、4分炒めます。

酢または白ワインビネガーを加え軽く炒めます。

4. 仕上げ・完成！

是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイス

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