セロリのアチャール｜スパイス・レシピ
アチャールとはインドの漬物や保存食のことで、カレーの付け合わせにもみられる名脇役です。メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はセロリのアチャールをお届けします。
目次
セロリのアチャールの特徴
作る難しさ ：★☆☆
かかる時間 ：★☆☆（20分）
材料の種類 ：★★☆（食感のために生姜は千切りに。）
インターネット・オブ・スパイスでも人気のアチャールシリーズ。
セロリは浅漬けなど漬物でもよく使われる食材ですね。
インドではあまりアチャールの食材としては使われないのですが、オリジナルレシピにしてみました。
ぜひお試しください！
材料
野菜・肉など
| セロリ（１〜2cm幅カット） | 1袋 |
| サラダ油 | 50ml |
| にんにく（みじん切り） | 3片 |
| 生姜（千切り） | 3センチ角 |
| 酢または白ワインビネガー | 20ml |
| 塩 | 小さじ３ |
スパイス
[ホールスパイス]
| マスタード（ホール） | 小さじ２ |
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ１ |
| （あれば）カレーリーフ | １/4カップ |
[パウダースパイス]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
| ヒング | 小さじ１/８ |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ１ |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ２ |
| 塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。 適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |
作り方（約20分）
1. ホールスパイスをテンパリングする
温めたフライパンに油を入れマスタード（ホール）をパチパチするまで炒めます。
火を止めカレーリーフ、ニンニク、生姜の順に加えていきます。
2. パウダースパイスを加える
油の温度が十分に下がったらパウダースパイス（ターメリック（パウダー）、ヒング、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー））、フェネグリーク（またはメティ）（ホール）と塩を加え混ぜ合わせます。
3. 具を炒める・煮る
再び火にかけセロリを加え3、4分炒めます。
酢または白ワインビネガーを加え軽く炒めます。
4. 仕上げ・完成！
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
コリアンダー（パウダー）
¥410-
ターメリック（パウダー）
¥464 -
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マスタード（ホール）
¥410 -
レッドペッパー（パウダー）
¥410
