セロリのアチャール｜スパイス・レシピ

アチャールとはインドの漬物や保存食のことで、カレーの付け合わせにもみられる名脇役です。メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はセロリのアチャールをお届けします。

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セロリのアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆
かかる時間　：★☆☆（20分）
材料の種類　：★★☆（食感のために生姜は千切りに。）

インターネット・オブ・スパイスでも人気のアチャールシリーズ。

セロリは浅漬けなど漬物でもよく使われる食材ですね。
インドではあまりアチャールの食材としては使われないのですが、オリジナルレシピにしてみました。

ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

スパイス

[ホールスパイス]

[パウダースパイス]

作り方（約20分）

1. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油を入れマスタード（ホール）をパチパチするまで炒めます。

火を止めカレーリーフ、ニンニク、生姜の順に加えていきます。

2. パウダースパイスを加える

油の温度が十分に下がったらパウダースパイス（ターメリック（パウダー）、ヒング、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー））、フェネグリーク（またはメティ）（ホール）と塩を加え混ぜ合わせます。

3. 具を炒める・煮る

再び火にかけセロリを加え3、4分炒めます。

酢または白ワインビネガーを加え軽く炒めます。

4. 仕上げ・完成！

是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

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