自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はリンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバル! 目次リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバルの特徴材料野菜・肉などスパイス1.下準備2. テンパリング3.グレイビーを作る。4. 具を煮るターメリック(パウダー)レッドペッパー(パウダー)コリアンダー(パウダー)クミン(ホール)マスタード(ホール) リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバルの特徴 作る難しさ :★★☆(下準備があります) かかる時間 :★★☆(30分) 材料の種類 :★★☆(材料が手に入りにくい) リンゴとはちみつの入ったカレーを食べたことがある人は多いかもしれませんが、リンゴのサンバルを食べたことがある人は少ないのではないでしょうか。 これからリンゴの美味しい季節。そのまま食べるのももちろん美味しいけどぜひ一度サンバルを試してみてください。きっと南インドの風が吹くはず。 材料 野菜・肉など リンゴ 2個 たまねぎ(スライス) 1個 トゥールダール(キマメ) 100g 青唐辛子 1本 油 大さじ1 レモン汁 大さじ1 タマリンド水(梅干しでも代用可能) 100ml 塩(ピンクソルト) 小さじ1.5 水 300ml 香菜(ざく切り) 1カップ スパイス [ホールスパイス] マスタード(ホール) 小さじ1 クミン(ホール) 小さじ1 [パウダースパイス] ターメリック(パウダー) 小さじ1 コリアンダー(パウダー) 小さじ3 レッドペッパー(パウダー) 小さじ1 作り方(約30分)※トゥールダールを浸ける時間は別 1.下準備 リンゴの皮をむきさいころ状に切ってレモン汁で浸けておく(約30分) トゥールダール(キマメ)を洗い水に2、30分浸けて置いてから水で煮込んで柔らかくしておく。 2. テンパリング 温めたフライパンに油を加えマスタード(ホール)、クミン(ホール)を加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。 3.グレイビーを作る。 玉ねぎが飴色になったらコリアンダー(パウダー)、ターメリック(パウダー)、レッドペッパー(パウダー)、塩を加え炒め、香りがたってきたらリンゴを加え炒め合わせる。 4. 具を煮る タマリンド水を加えた後、トゥールダールを煮込んだ水分ですこしずつ伸ばして行く。 パクチーを加え一煮立ちさせる。 5. 完成 器に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね! レシピに使用したスパイスはこちら ターメリック(パウダー) ¥535 レッドペッパー(パウダー) ¥472 コリアンダー(パウダー) ¥472 クミン(ホール) ¥535 マスタード(ホール) ¥472
リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバル!
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はリンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバル!
目次
リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバルの特徴
作る難しさ :★★☆(下準備があります)
かかる時間 :★★☆(30分)
材料の種類 :★★☆(材料が手に入りにくい)
リンゴとはちみつの入ったカレーを食べたことがある人は多いかもしれませんが、リンゴのサンバルを食べたことがある人は少ないのではないでしょうか。
これからリンゴの美味しい季節。そのまま食べるのももちろん美味しいけどぜひ一度サンバルを試してみてください。きっと南インドの風が吹くはず。
材料
野菜・肉など
スパイス

[ホールスパイス]作り方(約30分)※トゥールダールを浸ける時間は別
1.下準備
トゥールダール(キマメ)を洗い水に2、30分浸けて置いてから水で煮込んで柔らかくしておく。
2. テンパリング
3.グレイビーを作る。
4. 具を煮る
パクチーを加え一煮立ちさせる。
5. 完成
器に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック(パウダー)
¥535レッドペッパー(パウダー)
¥472コリアンダー(パウダー)
¥472クミン(ホール)
¥535マスタード(ホール)
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