自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はスパイスxシーフード!エビのカレー!
スパイスxシーフード!エビのカレーの特徴
作る難しさ :★★☆(基本の作り方の応用です)
かかる時間 :★★☆(25分)
材料の種類 :★★☆(ちょっと手に入りにくい)
プリプリのエビがココナッツスパイスソースに浸かっていたら美味しいに間違いない。
爽やかなのにスパイシーなエビのカレーをぜひ作ってみてください。
ホールスパイスを増やしてアレンジするのも楽しいと思います。
材料
野菜・肉など
エビ(ブラックタイガー等) | 10尾 |
たまねぎ | 1個 |
トマト | 1個 |
にんにく(おろし) | 小さじ1 |
生姜(おろし) | 小さじ1 |
ココナッツミルク | 300ml |
青唐辛子 | 2本 |
塩(ピンクソルト) | 小さじ1.5 |
ココナッツオイル | 大さじ3 |
香菜(ざく切り) | 1カップ |
水 | 100ml |
レモン汁 | 小さじ1 |
スパイス
[ホールスパイス]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
カレーリーフ | 7,8枚 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ3 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
作り方(約25分)
1.下準備
エビの背わたをとっておく。エビの皮で水を一緒に煮込んで出汁100mlを作っておく。 |
2. テンパリング
温めたフライパンにココナッツオイルを加えマスタード(ホール)、カレーリーフを加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
3.グレイビーを作る。
トマトを加え水分が飛ぶまで炒めてコリアンダー(パウダー)、ターメリック(パウダー)、レッドペッパー(パウダー)と塩を加え香りがたってきたら水(出汁)で少しずつ伸ばす。 |
4. 具を煮る
ココナッツミルク、香菜を加えて伸ばし海老を加えて煮込む。 仕上げにレモン汁を加える。 |
5. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472