スパイスxシーフード！エビカレー　スパイスレシピ#89

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はスパイスxシーフード！エビのカレー！

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スパイスxシーフード！エビのカレーの特徴

作る難しさ　：★★☆（基本の作り方の応用です）
かかる時間　：★★☆（25分）
材料の種類　：★★☆（ちょっと手に入りにくい）
プリプリのエビがココナッツスパイスソースに浸かっていたら美味しいに間違いない。
爽やかなのにスパイシーなエビのカレーをぜひ作ってみてください。
ホールスパイスを増やしてアレンジするのも楽しいと思います。

材料

野菜・肉など

エビ（ブラックタイガー等）	10尾
たまねぎ	1個
トマト	1個
にんにく（おろし）	小さじ1
生姜（おろし）	小さじ1
ココナッツミルク	300ml
青唐辛子	2本
塩（ピンクソルト）	小さじ1.5
ココナッツオイル	大さじ３
香菜（ざく切り）	1カップ
水	100ml
レモン汁	小さじ1

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）	小さじ1
カレーリーフ	7,8枚

[パウダースパイス]

コリアンダー（パウダー）	小さじ3
ターメリック（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1

作り方（約25分）

1.下準備

エビの背わたをとっておく。エビの皮で水を一緒に煮込んで出汁100mlを作っておく。

2. テンパリング

温めたフライパンにココナッツオイルを加えマスタード（ホール）、カレーリーフを加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。

3.グレイビーを作る。

トマトを加え水分が飛ぶまで炒めてコリアンダー（パウダー）、ターメリック（パウダー）、レッドペッパー（パウダー）と塩を加え香りがたってきたら水（出汁）で少しずつ伸ばす。

4. 具を煮る

ココナッツミルク、香菜を加えて伸ばし海老を加えて煮込む。 仕上げにレモン汁を加える。

 
5. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら