フィッシュカレー
スパイスxシーフード！エビカレー
19
2月
2月
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はスパイスxシーフード！エビのカレー！
スパイスxシーフード！エビのカレーの特徴
作る難しさ ：★★☆（基本の作り方の応用です）
かかる時間 ：★★☆（25分）
材料の種類 ：★★☆（ちょっと手に入りにくい）
プリプリのエビがココナッツスパイスソースに浸かっていたら美味しいに間違いない。
爽やかなのにスパイシーなエビのカレーをぜひ作ってみてください。
ホールスパイスを増やしてアレンジするのも楽しいと思います。
材料
野菜・肉など
| エビ（ブラックタイガー等） | 10尾 |
| たまねぎ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| ココナッツミルク | 300ml |
| 青唐辛子 | 2本 |
| 塩（ピンクソルト） | 小さじ1.5 |
| ココナッツオイル | 大さじ３ |
| 香菜（ざく切り） | 1カップ |
| 水 | 100ml |
| レモン汁 | 小さじ1 |
スパイス
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| カレーリーフ | 7,8枚 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
作り方（約25分）
1.下準備
 |
エビの背わたをとっておく。エビの皮で水を一緒に煮込んで出汁100mlを作っておく。 |
2. テンパリング
|
温めたフライパンにココナッツオイルを加えマスタード（ホール）、カレーリーフを加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
3.グレイビーを作る。
|
トマトを加え水分が飛ぶまで炒めてコリアンダー（パウダー）、ターメリック（パウダー）、レッドペッパー（パウダー）と塩を加え香りがたってきたら水（出汁）で少しずつ伸ばす。 |
4. 具を煮る
|
ココナッツミルク、香菜を加えて伸ばし海老を加えて煮込む。 仕上げにレモン汁を加える。 |
5. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
