スパイスxシーフード!エビカレー スパイスレシピ#89

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はスパイスxシーフード!エビのカレー!


スパイスxシーフード!エビのカレーの特徴

作る難しさ :★★☆(基本の作り方の応用です)
かかる時間 :★★☆(25分)
材料の種類 :★★☆(ちょっと手に入りにくい)
プリプリのエビがココナッツスパイスソースに浸かっていたら美味しいに間違いない。
爽やかなのにスパイシーなエビのカレーをぜひ作ってみてください。
ホールスパイスを増やしてアレンジするのも楽しいと思います。

材料

野菜・肉など

エビ(ブラックタイガー等) 10尾
たまねぎ 1個
トマト 1個
にんにく(おろし) 小さじ1
生姜(おろし) 小さじ1
ココナッツミルク 300ml
青唐辛子 2本
塩(ピンクソルト) 小さじ1.5
ココナッツオイル 大さじ3
香菜(ざく切り) 1カップ
100ml
レモン汁 小さじ1

スパイス


[ホールスパイス]

マスタード(ホール) 小さじ1
カレーリーフ 7,8枚

[パウダースパイス]
コリアンダー(パウダー) 小さじ3
ターメリック(パウダー) 小さじ1
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1

作り方(約25分)

1.下準備

エビの背わたをとっておく。エビの皮で水を一緒に煮込んで出汁100mlを作っておく。

2. テンパリング



温めたフライパンにココナッツオイルを加えマスタード(ホール)、カレーリーフを加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。

3.グレイビーを作る。



トマトを加え水分が飛ぶまで炒めてコリアンダー(パウダー)ターメリック(パウダー)レッドペッパー(パウダー)と塩を加え香りがたってきたら水(出汁)で少しずつ伸ばす。

4. 具を煮る




ココナッツミルク、香菜を加えて伸ばし海老を加えて煮込む。
仕上げにレモン汁を加える。

 
5. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

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