ミントチキンカレー スパイスレシピ#149

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はミントチキンカレー

ミントチキンカレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★☆☆(30分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイスでつくれます)

爽やかなミント、カシューナッツの香ばしさが新しいチキンカレー!

ホールスパイスで使うスターアニス(八角)やシナモンの深みがより爽やかさを引き立ててくれます。

材料

野菜・肉など

鶏モモ肉(一口大)500g
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしにんにく、生姜各小さじ1
カシューナッツ1/2カップ
トマト(ざく切り)1個
ミント1カップ
コリアンダーリーフ(パクチー)1カップ
青唐辛子3本
400ml
小さじ1.5
大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]
スターアニス1個
シナモンスティック1/2本
カルダモン(ホール)3粒
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方(約40分)

1.下準備

 

カシューナッツを水(分量外)に30分ほどつけミキサーなどでペーストにしておく。
コリアンダーリーフ、ミント、青唐辛子を適量の水(分量外)でペーストにしておく

 

2. カレーを作る

温めたフライパンに油をいれ、ホールスパイス(スターアニス、シナモンスティック、カルダモン)を加え香りがたってきたら玉ねぎを炒める。
にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。

 

パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ブラックペッパー)と塩を加えます。

鶏肉を加え表面に火が通ってきたらカシューナッツペーストを加え炒める。
水を少しずつ加えぐつぐつとしてきたら弱火にして蓋をして5分ほど煮込む。

 

ミント、コリアンダーリーフ、青唐辛子で作ったペーストを加えて軽く煮込む。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら

シングル・スパイス

ブラックペッパー(パウダー)

¥472

シングル・スパイス

スターアニス

¥845