ミントチキンカレー スパイスレシピ#149

IMG 9859

爽やかなミント、カシューナッツの香ばしさが新しいチキンカレー!ホールスパイスで使うスターアニス(八角)やシナモンの深みがより爽やかさを引き立ててくれます。


材料(4人分)

鶏モモ肉(一口大)500g
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしにんにく、生姜各小さじ1
カシューナッツ1/2カップ
トマト(ざく切り)1個
ミント1カップ
コリアンダーリーフ(パクチー)1カップ
青唐辛子3本
400ml
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
スターアニス1個
シナモンスティック1/2本
カルダモン(ホール)3粒
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

1

カシューナッツを水(分量外)に30分ほどつけミキサーなどでペーストにしておく。
2

コリアンダーリーフ、ミント、青唐辛子を適量の水(分量外)でペーストにしておく
3

温めたフライパンに油とスパイスAを加え、スパイスの香りがたってきたら玉ねぎを加える。
4

にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
5

スパイスBと塩を加えます。
6

鶏肉を加え表面に火が通ってきたらカシューナッツペーストを加え炒める。
7

水を少しずつ加えぐつぐつとしてきたら弱火にして蓋をして5分ほど煮込む。ミント、コリアンダーリーフ、青唐辛子で作ったペーストを加えて軽く煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス