ミントチキンカレー　スパイスレシピ#149

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はミントチキンカレー。

ミントチキンカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★☆☆（30分）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイスでつくれます）

爽やかなミント、カシューナッツの香ばしさが新しいチキンカレー！

ホールスパイスで使うスターアニス（八角）やシナモンの深みがより爽やかさを引き立ててくれます。

材料

野菜・肉など

鶏モモ肉（一口大）	500g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
カシューナッツ	１/２カップ
トマト（ざく切り）	1個
ミント	1カップ
コリアンダーリーフ（パクチー）	1カップ
青唐辛子	3本
水	400ml
塩	小さじ1.5
油	大さじ３

スパイス

[ホールスパイス]

スターアニス	1個
シナモンスティック	1/2本
カルダモン（ホール）	3粒

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/２
コリアンダー（パウダー）	小さじ２
ブラックペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方（約40分）

1.下準備

	カシューナッツを水（分量外）に30分ほどつけミキサーなどでペーストにしておく。
	コリアンダーリーフ、ミント、青唐辛子を適量の水（分量外）でペーストにしておく

 

2. カレーを作る

	温めたフライパンに油をいれ、ホールスパイス（スターアニス、シナモンスティック、カルダモン）を加え香りがたってきたら玉ねぎを炒める。
	にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。   パウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、ブラックペッパー）と塩を加えます。
	鶏肉を加え表面に火が通ってきたらカシューナッツペーストを加え炒める。
	水を少しずつ加えぐつぐつとしてきたら弱火にして蓋をして５分ほど煮込む。   ミント、コリアンダーリーフ、青唐辛子で作ったペーストを加えて軽く煮込む。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

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