魚介のカレー
ブリのマスタードカレー スパイスレシピ#136
東インドやバングラデシュに行ったとき食べたカレーは、マスタードが効いていてご飯がすすみました。この地域はマスタードが多く採れるので、魚のくさみ消しに使われてきました。日本でお刺身にわさびが使われているのと同じ理由です。そんな味を再現したのが今回のブリのマスタードカレー。スパイスを揃えるのが面倒・・・という方には「カレーブック マスタードフィッシュカレー」だとこれ1つで作れます。
材料(4人分)
| ブリ（一口大） | 4切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ヨーグルト（溶いておく） | 40g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| レモン汁（マリネ用） | 大さじ1 |
| マスタードオイル | 大さじ3 |
[スパイスA]
| 小さじ2 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| マスタード（パウダー） | 大さじ1 |
作り方
|
1
|
一口大に切ったブリをスパイスBとレモン汁、塩少々（分量外）でつけておく。 |
|---|---|
|
2
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玉ねぎとトマトをミキサーでペーストにしておき、スパイスCを少量の水（分量外）で溶いておく。 |
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3
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温めたフライパンにマスタードオイルを加え、スパイスAを香りがたつまで炒める。 |
|
4
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パチパチと音がしてきたらペーストにしておいた玉ねぎとトマトを加え炒める。 |
|
5
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水分がとんできたら青唐辛子を加え、水に溶いたスパイスCと塩を加え炒める。 |
|
6
|
香りがたってきたらヨーグルト、砂糖を加え水を少しずつ加えていく。 |
|
7
|
煮立ってきたらマリネしておいたブリを加え5分ほど煮込み、仕上げにレモン汁を加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ブリ（一口大） | 4切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ヨーグルト（溶いておく） | 40g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| レモン汁（マリネ用） | 大さじ1 |
| マスタードオイル | 大さじ3 |
[スパイスA]
| 小さじ2 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| マスタード（パウダー） | 大さじ1 |