ブリのマスタードカレー　スパイスレシピ#136

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はブリのカレー。

ブリのマスタードカレーの特徴

作る難しさ　：★★☆（あらかじめブリをマリネしておきます。）
かかる時間　：★★☆（30分）
材料の種類　：★★☆（パンチフォロンというスパイスミックスを使います。）

東インドやバングラデシュに行ったとき食べたカレーは、マスタードが効いていてご飯がすすみました。

この地域はマスタードが多く採れるので、魚のくさみ消しに使われてきました。日本でお刺身にわさびが使われているのと同じ理由です。

そんな味を再現したのが今回のブリのマスタードカレー。

スパイスを揃えるのが面倒・・・という方には
「カレーブック マスタードフィッシュカレー」
だとこれ1つで作れます。

材料

野菜・肉など

ブリ（一口大）	4切れ
玉ねぎ	1個
トマト	1個
青唐辛子（小口切り）	1本
ヨーグルト（溶いておく）	40g
砂糖	小さじ2
レモン汁	大さじ1
水	400ml
塩	小さじ1.5
レモン汁（マリネ用）	大さじ1
マスタードオイル	大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]

パンチフォロン (こちらをご覧ください)

小さじ2

[パウダースパイス（マリネ用）]

ターメリック（パウダー）

小さじ1/4

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
マスタード（パウダー）	大さじ1

作り方（約40分）

1.下準備

	一口大に切ったブリをマリネ用パウダースパイス（ターメリック）とレモン汁、塩少々（分量外）でつけておく。
	玉ねぎとトマトをミキサーでペーストにしておく。
	パウダースパイスを少量の水（分量外）で溶いておく。

2. カレーを作る

	温めたフライパンにマスタードオイルを加え、ホールスパイス（パンチフォロン）を香りがたつまで炒める。
	パチパチと音がしてきたらペーストにしておいた玉ねぎとトマトを加え炒める。
	水分がとんできたら青唐辛子を加え、水に溶いたパウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、マスタード）と塩を加え炒める。
	香りがたってきたらヨーグルト、砂糖を加え水を少しずつ加えていく。
	煮立ってきたらマリネしておいたブリを加え5分ほど煮込む。
	仕上げにレモン汁を加える。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら