自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はブリのカレー。
ブリのマスタードカレーの特徴
作る難しさ :★★☆(あらかじめブリをマリネしておきます。)
かかる時間 :★★☆(30分)
材料の種類 :★★☆(パンチフォロンというスパイスミックスを使います。)
東インドやバングラデシュに行ったとき食べたカレーは、マスタードが効いていてご飯がすすみました。
この地域はマスタードが多く採れるので、魚のくさみ消しに使われてきました。日本でお刺身にわさびが使われているのと同じ理由です。
そんな味を再現したのが今回のブリのマスタードカレー。
スパイスを揃えるのが面倒・・・という方には
「カレーブック マスタードフィッシュカレー」
だとこれ1つで作れます。
材料
野菜・肉など
ブリ(一口大) | 4切れ |
玉ねぎ | 1個 |
トマト | 1個 |
青唐辛子(小口切り) | 1本 |
ヨーグルト(溶いておく) | 40g |
砂糖 | 小さじ2 |
レモン汁 | 大さじ1 |
水 | 400ml |
塩 | 小さじ1.5 |
レモン汁(マリネ用) | 大さじ1 |
マスタードオイル | 大さじ3 |
スパイス
パンチフォロン (こちらをご覧ください) | 小さじ2 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/4 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
マスタード(パウダー) | 大さじ1 |
作り方(約40分)
1.下準備
一口大に切ったブリをマリネ用パウダースパイス(ターメリック)とレモン汁、塩少々(分量外)でつけておく。 | |
玉ねぎとトマトをミキサーでペーストにしておく。 | |
パウダースパイスを少量の水(分量外)で溶いておく。 |
2. カレーを作る
温めたフライパンにマスタードオイルを加え、ホールスパイス(パンチフォロン)を香りがたつまで炒める。 | |
| パチパチと音がしてきたらペーストにしておいた玉ねぎとトマトを加え炒める。 |
| 水分がとんできたら青唐辛子を加え、水に溶いたパウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、マスタード)と塩を加え炒める。 |
| 香りがたってきたらヨーグルト、砂糖を加え水を少しずつ加えていく。 |
煮立ってきたらマリネしておいたブリを加え5分ほど煮込む。 | |
仕上げにレモン汁を加える。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472