王様が食べていたカレー チキンニハリ スパイスレシピ#159
ムガール帝国の時代のオールドデリーが発祥のレシピ。ニハリの名前はナハール、朝ごはんから来ています。元々は前日の夜から調理を始め一晩煮込み、王様はお祈りの後にクルチャというパンと一緒に朝ごはんとして食べます。1947年のインド独立の際に、デリーのムスリムの人はパキスタンに移住したので今ではパキスタン料理として知られています。デリー・ラクナウ・ハイデラバードなどムスリムの影響が強い地域では今でも食べれる料理です。
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材料(4人分)
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食材
とり手羽元 10本 | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
トマト（さいの目） 2個 | ||
おろしにんにく、生姜 各大さじ1 | ||
油 200ml | ||
水 1カップ | ||
塩 小さじ2 |
スパイスA
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
ジンジャー 小さじ1 | ||
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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玉ねぎをスライスしておく。たっぷりの油を180度程度まで熱したらあげる。 |
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2
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目安はゴールデンブラウン！色が変わるまで揚げます。キッチンペーパーなどにうつしてほぐしておく。 |
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3
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玉ねぎを取り除いた油に、にんにく、しょうがを加えます。 |
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4
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火が通ったらトマトを加えて形がなくなるまで煮込みます。 |
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5
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鶏肉、スパイスAと塩を加え、なじませます。 |
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6
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しっかりなじんだら、フライドオニオンを加えます。 |
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7
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水を加え約30分煮込み、仕上げにガラムマサラを加えます。 ※お好みで小麦粉やアター（全粒粉）を水に溶かし、とろみをつけます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
