ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー スパイスレシピ#198

自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回は3種の豆のカレーの特徴のカレー

3種の豆のカレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(ミックススパイスと数種のスパイスでつくれます)

お肉を使わずに作れる、深みのある豆カレーです。
メインのカレーとしても十分な食べ応えがあります。他のカレーと2種盛りなどでも、喜ばれますね。

ヒングとミントがポイントです。是非お試しください!

材料

野菜・肉など

ダール3(ブレンド豆)(ムングダール、チャナダール、ピンクマスール)

200g

玉ねぎ(みじん切り)

1個

トマト(さいの目切り)       

2個

おろしにんにく、生姜

各大さじ1

タマリンド水

タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく)

ミント(ざく切り)

1/4カップ

カレーリーフ

10枚程度

黒糖(粗糖や砂糖でも可)

小さじ2

300ml

小さじ1.5

大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]

クミン(ホール)

小さじ1

マスタード(ホール)

小さじ1

フェネグリーク(またはメティ)(ホール)

小さじ1

ヒング

小さじ1/8

[パウダースパイス]

カレーパウダー

大さじ2

カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ)

大さじ2

スペシャルガラムマサラ

小さじ1

作り方(約40分)

1.下準備

ダール3を軽く洗い、水(分量外)に浸けておく。

 

2. カレーを作る

30分浸けておいたダール3を鍋に入れ、かぶる程度の水(分量外)でとろとろになるまで煮込む。

煮込んでいる間に鍋に油を加え熱し、ホールスパイスとヒングを加えて香りが立ってきたら、玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎが飴色になったらニンニク、生姜を加え香りが立ってきたらパウダースパイス、カスーリメティ、塩を加えて炒める。

トマト、別の鍋で煮込んでいたダール3を加え、水、タマリンド水を加えて約10分煮込む(グツグツしてきたら弱火)。

ミント、黒糖、カレーリーフを加えて軽く煮込む。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら

カレーパウダー

カレーパウダー

¥696¥795

ミックス・スパイス

スペシャルガラムマサラ

¥745

シングル・スパイス

ヒング

¥311

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