野菜カレー
ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー スパイスレシピ#198
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は3種の豆のカレーの特徴のカレー。
3種の豆のカレーの特徴
作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間 ：★★☆（40分）
材料の種類 ：★★☆（ミックススパイスと数種のスパイスでつくれます）
お肉を使わずに作れる、深みのある豆カレーです。
メインのカレーとしても十分な食べ応えがあります。他のカレーと２種盛りなどでも、喜ばれますね。
ヒングとミントがポイントです。是非お試しください！
材料
野菜・肉など
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ダール3（ブレンド豆）（ムングダール、チャナダール、ピンクマスール） |
200g |
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玉ねぎ（みじん切り） |
1個 |
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トマト（さいの目切り） |
2個 |
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おろしにんにく、生姜 |
各大さじ1 |
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タマリンド水 |
タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく） |
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ミント（ざく切り） |
1/4カップ |
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カレーリーフ |
10枚程度 |
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黒糖（粗糖や砂糖でも可） |
小さじ2 |
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水 |
300ml |
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塩 |
小さじ1.5 |
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油 |
大さじ3 |
スパイス
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1/8 |
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大さじ2 | |
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大さじ2 | |
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小さじ1 |
作り方（約40分）
1.下準備
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ダール3を軽く洗い、水（分量外）に浸けておく。 |
2. カレーを作る
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30分浸けておいたダール3を鍋に入れ、かぶる程度の水（分量外）でとろとろになるまで煮込む。 |
  
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煮込んでいる間に鍋に油を加え熱し、ホールスパイスとヒングを加えて香りが立ってきたら、玉ねぎを加え炒める。 |
 
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玉ねぎが飴色になったらニンニク、生姜を加え香りが立ってきたらパウダースパイス、カスーリメティ、塩を加えて炒める。 |
  
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トマト、別の鍋で煮込んでいたダール3を加え、水、タマリンド水を加えて約10分煮込む（グツグツしてきたら弱火）。 |
  
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ミント、黒糖、カレーリーフを加えて軽く煮込む。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
クミン
マスタード
フェネグリークシード
ミックス・スパイス
シングル・スパイス
ダール（豆）