その他のインド料理

ほうれん草のキチディ　スパイスレシピ#182

材料(4人分)

ムングダール（緑豆）	100g
インディカ米	100g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（さいの目切り）	1個
おろしにんにく、生姜	各大さじ1
水	800ml
ほうれん草	1把
塩	小さじ1.5
油	大さじ3

クミン（ホール）	小さじ1
マスタード（ホール）	小さじ1
フェネグリーク（ホール）	小さじ1
ヒング	小さじ1/8
ローリエ	1枚

ターメリック（パウダー）	小さじ1
コリアンダー（パウダー）	小さじ3
クミン（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方

1	ムングダールとインディカ米を混ぜ合わせ、軽く水で洗いたっぷりの水（分量外）に約30分ほどつけておく。
2	ほうれん草をざく切りにして茹でて、ペーストにしておく（分量外の水）
3	鍋に油を入れスパイスAとヒングを熱する。
4	玉ねぎを炒め、薄い飴色になったらにんにく、生姜を加える。
5	香りが出てきたら、トマトを加える。
6	軽く水気が飛んだらスパイスB、塩を加える。
7	浸けておいたムングとインディカ米の水を切り、鍋に加え炒め合わせる。
8	水を加えていき混ぜ合わせ、弱火でムングとインディカ米がとろとろになるまで煮込む。
9	豆が好みのとろみになったら、ペーストにしておいたほうれん草を混ぜ合わせ、軽く煮込む。

出来上がり

使用したアナンのスパイス