その他のインド料理
ほうれん草のキチディ スパイスレシピ#182
キチディと呼ばれる豆とお米のインドのお粥のアレンジ。 優しい味わいが身体にしみる味わい深い一皿です。ほうれん草が美味しくなってくる寒い時期に作って欲しい、そして食べて欲しいレシピです。
材料(4人分)
| ムングダール（緑豆） | 100g |
|---|---|
| インディカ米 | 100g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| 水 | 800ml |
| ほうれん草 | 1把 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
| ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
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1
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ムングダールとインディカ米を混ぜ合わせ、軽く水で洗いたっぷりの水（分量外）に約30分ほどつけておく。 |
|---|---|
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2
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ほうれん草をざく切りにして茹でて、ペーストにしておく（分量外の水） |
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3
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鍋に油を入れスパイスAとヒングを熱する。 |
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4
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玉ねぎを炒め、薄い飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
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5
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香りが出てきたら、トマトを加える。 |
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6
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軽く水気が飛んだらスパイスB、塩を加える。 |
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7
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浸けておいたムングとインディカ米の水を切り、鍋に加え炒め合わせる。 |
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8
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水を加えていき混ぜ合わせ、弱火でムングとインディカ米がとろとろになるまで煮込む。 |
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9
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豆が好みのとろみになったら、ペーストにしておいたほうれん草を混ぜ合わせ、軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ムングダール（緑豆） | 100g |
|---|---|
| インディカ米 | 100g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| 水 | 800ml |
| ほうれん草 | 1把 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
| ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |