チャナスンダル スパイスレシピ#284


世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽しめます。簡単であると便利な一皿です。

材料(4人分)

チャナ(ひよこ豆)100g
大さじ2
50ml
小さじ1/2
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
レッドペッパー(ホール)1本
ココナッツファイン大さじ3
【2022年分販売終了】自然農法のフレッシュカレーリーフ【2023年秋販売再開】10枚程度
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

ひよこ豆を一晩水(分量外)につけ食べやすい硬さまで茹でておく。(塩、ターメリック(分量外)を少し加えておくと良い)

温めたフライパンに油を入れマスタードシードをパチパチさせるまで炒めたら火を消しレッドペッパー(ホール)、カレーリフを加える。その後ココナッツファインを加えなじませ再び火をつけココナッツファインがほんのり茶色くなるまで炒める。

パウダースパイス、塩を加え軽く炒めたら水で伸ばしてグツグツさせる。

茹でておいたひよこ豆を加え味が馴染むように炒め合わせる。必要であれば塩を加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥472

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥472

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥571

ダール(豆)

チャナ(ひよこ豆)

¥472