ビリヤニ
チキンときのこのビリヤニ スパイスレシピ#272
インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」鶏肉ときのこの旨味をご飯と一緒に食べられる、秋に食べたいビリヤニです。
材料(4人分)
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
2合 |  | |
鳥もも肉（一口大） 300g | ||
きのこ類（しめじ・エリンギ・舞茸など） 2カップ程度 | ||
ヨーグルト 150g | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
塩（米用） 56g | ||
水（米用） 4リットル | ||
ギー（米用） 大さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
ギー 大さじ3 | ||
牛乳 大さじ2 | ||
玉ねぎ（スライス） 1/2個 | ||
ミント（ざく切り） 1束 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
レモン（くし切り） 1/2個 | ||
1つまみ |  |
スパイスA
1枚 |  | |
3粒 |  | |
小さじ1 |  | |
3粒 |  |
スパイスB
2粒 |  | |
小さじ1 |  | |
1枚 | | |
小さじ1 |  | |
3粒 | | |
3センチ |  |
スパイスC
小さじ1 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
|
1
|
バスマティライスを軽く洗い水（分量外）に約30分ほど浸水しておく。 |
|---|---|
|
2
|
ヨーグルトにおろしにんにく、生姜、スパイスC、塩を加え鶏肉をマイネしておく。 |
|
3
|
鍋に水（４リットル）を入れ、スパイスA、ギー（米用）、塩（米用）を加え沸騰させる。その後、米を入れ少し芯が残るくらいまで茹でて、ザルにあげる。 |
|
4
|
牛乳を温めてサフランを加えサフランミルクを作っておく。 |
|
5
|
スライスした玉ねぎを素揚げしておく（油分量外） |
|
6
|
深めの鍋にギーを加えスパイスBを炒める。 |
|
7
|
マリネしておいた鶏肉をマリネ液ごと加え、鶏肉の表面に火が入ったらきのこ類とトマトを加え煮込む。 |
|
8
|
茹でたての米、素揚げした玉ねぎ、ミント、パクチー、サフランミルクを加えしっかりと蓋をする。5分ほど強にした後15分ほど極弱火で火にかける。 |
|
9
|
鍋の蓋を開け、ゆっくりとかき混ぜる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
