テトールダール(ゴーヤと緑豆のカレー)  スパイスレシピ#314

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東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。
苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。


材料(4人分)

ムングダール(緑豆)200g
ゴーヤ(ワタを取ってスライス)1本
1,000ml
トマト(ざく切り)1個
黒糖大さじ1
レモン汁大さじ1
青唐辛子(小口切り)1本
ニンニク(みじん切り)1片
小さじ1.5
大さじ5
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1
[スパイスB]
マスタード(ホール)小さじ1/2
フェネグリーク(またはメティ)(ホール)小さじ1/2
レッドペッパー(ホール)1本
ココナッツファインカップ1
ヒング小さじ1/8

作り方

1

ムングダールを軽く洗い、30分ほど水(分量外)につけておく。
2

鍋にムングダール、水、ターメリック、トマトを加えムングダールの形がなくなるまで煮込む。
3

黒糖、青唐辛子、塩、レモン汁を加え味を整える。
4

別のフライパンに油をひきホールスパイス、ニンニク、ゴーヤ、ココナッツファインを加えて炒める。
5

⒋を鍋に加え一緒に煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

シングル・スパイス

ヒング

¥798 (税込)

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥998 (税込)