野菜カレー
テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー） スパイスレシピ#314
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。
苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。
材料(4人分)
| ムングダール（緑豆） | 200g |
|---|---|
| ゴーヤ（ワタを取ってスライス） | 1本 |
| 水 | 1,000ml |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 黒糖 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ニンニク（みじん切り） | 1片 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ5 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ココナッツファイン | カップ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
作り方
|
|
1
ムングダールを軽く洗い、３０分ほど水（分量外）につけておく。 |
|---|---|
|
|
2
鍋にムングダール、水、ターメリック、トマトを加えムングダールの形がなくなるまで煮込む。 |
|
|
3
黒糖、青唐辛子、塩、レモン汁を加え味を整える。 |
|
|
4
別のフライパンに油をひきホールスパイス、ニンニク、ゴーヤ、ココナッツファインを加えて炒める。 |
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|
5
⒋を鍋に加え一緒に煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥535
マスタード
¥472
フェネグリークシード
¥745
シングル・スパイス
¥311
ダール（豆）
¥435
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥571
| ムングダール（緑豆） | 200g |
|---|---|
| ゴーヤ（ワタを取ってスライス） | 1本 |
| 水 | 1,000ml |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 黒糖 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ニンニク（みじん切り） | 1片 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ5 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ココナッツファイン | カップ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |