ベンガル名物 テトールダール(ゴーヤと緑豆のカレー) スパイスレシピ#314
レシピ考案:メタ・バラッツ(アナンスパイス代表)
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2023.08.16
最終更新日:2026.01.19
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2023.08.16
最終更新日:2026.01.19
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
200g | ![]() | |
ゴーヤ(ワタを取ってスライス) 1本 | ||
水 1,000ml | ||
トマト(ざく切り) 1個 | ||
黒糖 大さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
青唐辛子(小口切り) 1本 | ||
にんにく(みじん切り) 1片 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ5 |
スパイスA
小さじ1 | ![]() |
スパイスB
小さじ1/2 | ![]() | |
小さじ1/2 | ![]() | |
1本 | ![]() | |
カップ1 | ![]() | |
小さじ1/8 | ![]() |
合計:0 円
作り方
|
1
|
ムングダールを軽く洗い、30分ほど水(分量外)につけておく。 |
|---|---|
|
2
|
鍋にムングダール、水、スパイスA、トマトを加えムングダールの形がなくなるまで煮込む。 |
|
3
|
黒糖、青唐辛子、塩、レモン汁を加え味を整える。 |
|
4
|
別のフライパンに油をひきスパイスB、にんにく、ゴーヤ、ココナッツファインを加えて炒める。 |
|
5
|
⒋を鍋に加え一緒に煮込む。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
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