菜の花と牡蠣のカレー　スパイスレシピ#341

冬の寒さを乗り越えた草木が大地から生えてくるような味わいを目指して作ってみました。マスタードの香ばしさと苦味、トマトやヨーグルトの酸味と旨味。ディルとコリアンダーの爽やかさ。そして牡蠣の濃厚な旨味をギュッと詰め込んだカレーです。冬の終わりから春の始まりにぜひ食べて頂きたい、作っていただいきたいレシピです。レシピのベースは東インドのベンガル地方のスパイスの組み合わせや調理法がベースになっています。牡蠣以外の魚介類やお肉などで作っても美味しく作れます。そして菜の花以外の青菜で作っても美味しいです。その時々でとれる新鮮な食材でアレンジして作るのも楽しいと思います。