酸味がたまらない！レンコンのサブジ

メタ・バラッツ考案のレシピ、今回はレンコンのサブジ！
今回も本格的にスパイスから作ります。

---

 

レンコンのサブジの特徴

作る難しさ　：★☆☆（テンパリング→スパイス投入で完成！）
かかる時間　：★☆☆（20分）
材料の種類　：★★☆（フェネグリーク、カスーリメティの準備を忘れずに）

レンコンのシャキシャキ感が楽しめる、酸味の効いたヨーグルト風味のサブジです。
仕上げのカスーリメティは、風味を良くしてくれるので忘れずに。

材料

野菜・肉など

レンコン（皮を向き約2mmのスライス）	1パック
トマト（さいの目切り）	1個
ヨーグルト	1カップ
塩	小さじ1
油	大さじ1/2

 

スパイス

[ホールスパイス]

フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/2
カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ）	大さじ1

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
コリアンダー（パウダー）	小さじ1と1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1

 

作り方（約20分）

1.下準備

切ったレンコンは水にさらしておきます。

2.ホールスパイスを炒める

温めたフライパンに油を熱しフェネグリークを入れます。

3.パウダースパイスを加える

香りがたってきたら水を切ったレンコンとターメリックをいれ炒めます。

ターメリックが全体に絡まったらヨーグルト、トマトを入れ炒め和え、火を弱火にして煮込みます。

レンコンに火が通り、全体がなじんだらその他のパウダースパイス、塩を加え炒めます。

4.仕上げ

仕上げに軽く揉んだカスーリメティをあえます。

完成です！

カレーに合わせて良し、副菜としていつもの食卓に加えても良しの簡単・本格なスパイス・レシピです。
ぜひ作ってみてください。

---

レシピに使用したスパイスはこちら