酸味がたまらない!レンコンのサブジ スパイスレシピ#18

メタ・バラッツ考案のレシピ、今回はレンコンのサブジ
今回も本格的にスパイスから作ります。


 

レンコンのサブジの特徴

作る難しさ :★☆☆(テンパリング→スパイス投入で完成!)
かかる時間 :★☆☆(20分)
材料の種類 :★★☆(フェネグリーク、カスーリメティの準備を忘れずに)
レンコンのシャキシャキ感が楽しめる、酸味の効いたヨーグルト風味のサブジです。
仕上げのカスーリメティは、風味を良くしてくれるので忘れずに。

材料

野菜・肉など

レンコン(皮を向き約2mmのスライス) 1パック
トマト(さいの目切り) 1個
ヨーグルト 1カップ
小さじ1
大さじ1/2

 

スパイス


[ホールスパイス]

フェネグリーク(またはメティ)(ホール) 小さじ1/2
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ) 大さじ1
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/4
コリアンダー(パウダー) 小さじ1と1/2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1

 

作り方(約20分)

1.下準備

切ったレンコンは水にさらしておきます。

2.ホールスパイスを炒める


温めたフライパンに油を熱しフェネグリークを入れます。

3.パウダースパイスを加える


香りがたってきたら水を切ったレンコンとターメリックをいれ炒めます。


ターメリックが全体に絡まったらヨーグルト、トマトを入れ炒め和え、火を弱火にして煮込みます。

レンコンに火が通り、全体がなじんだらその他のパウダースパイス、塩を加え炒めます。

4.仕上げ


仕上げに軽く揉んだカスーリメティをあえます。

完成です!

カレーに合わせて良し、副菜としていつもの食卓に加えても良しの簡単・本格なスパイス・レシピです。
ぜひ作ってみてください。


レシピに使用したスパイスはこちら

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