オイルサーディンとトマトのカレーの特徴

オイルサーディンとトマトのカレーは、イワシとトマトをメインの具材にして、フェンネルを効かせたスッキリ爽やかなカレーです。
インドでも南部の方ではシーフードのカレーがよく食べられますが、ご家庭で作る場合、魚は下処理が大変だったり生臭かったりしますよね。今回は下処理が不要で保存もきくオイルサーディンの缶詰を使って、簡単だけど本格的な味に仕上げました。

材料

野菜・肉など

オイルサーディン	1缶（100g程度）
玉ねぎ	1個
トマト（さいの目切りとざくぎり）	3個（さいの目 2個）
オリーブ油	大さじ3
レモン汁	大さじ1
ミント	1つまみ
パクチー	1つまみ
にんにく（おろし）	大さじ1
生姜（おろし）	大さじ1

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）	小さじ1/2
フェンネル（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	2本

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
パプリカ（パウダー）	小さじ1
塩	小さじ1と1/2

作り方（約25分）

1. ホールスパイスを炒める

オイルサーディンの油全量と、オリーブオイルをフライパンに引き、熱します。

レッドペッパーとマスタードシードを加えます。マスタードシートがシュワシュワしてきたら、フェンネルを加えます。

フェンネルは焦げやすいのですぐに、玉ねぎを加えます。いつものカレーのように濃いあめ色まで炒めなくて良いです。

玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒めたら、ニンニクと生姜を加えます。

ニンニク、生姜の香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマト（2個分）を入れ、水分を飛ばすように炒めます。

2. パウダースパイスを加える

ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、パプリカと塩を加えます。

3. 具材を入れて煮る

全体となじんだら3等分したサーディンと水200mlを入れます。

ざく切りしたトマト（1個分）とミント、パクチーを入れ、一煮立ちさせたら弱火にして5分煮ます。

4. 仕上げ・完成！

蓋をあけてレモン汁を加えます。

お皿に盛り付けて、オイルサーディンとトマトのカレーの完成です。
オイルサーディンとトマトのカレーは、スパイスが効きながらもトマトの酸味があふれるカレーです。酸味で食欲が止まりません！
どちらかというとイタリアン、と言われても違和感ありませんね。スパイスに慣れない方も気に入って頂ける味だと思います。
是非試してみて下さいね！