イタリアンのように食べやすい!オイルサーディンとトマトのカレー! スパイスレシピ#39

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フェンネルを効かせたスッキリ爽やかなカレーです。インドでも南部の方ではシーフードのカレーがよく食べられますが、ご家庭で作る場合、魚は下処理が大変だったり生臭かったりしますよね。今回は下処理が不要で保存も出来るオイルサーディンの缶詰を使って、簡単だけど本格的な味に仕上げました。


材料(4人分)

オイルサーディン1缶(100g程度)
玉ねぎ1個
トマト(さいの目切りとざくぎり)3個(さいの目 2個)
オリーブ油大さじ3
レモン汁大さじ1
ミント1つまみ
パクチー1つまみ
にんにく(おろし)大さじ1
生姜(おろし)大さじ1
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1/2
フェンネル(ホール)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)2本
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
パプリカ(パウダー)小さじ1
小さじ1と1/2

作り方

1

オイルサーディンの油全量と、オリーブオイルをフライパンに引き、レッドペッパーとマスタードシードを加えます。 マスタードシートがシュワシュワしてきたら、フェンネルを加えます。
2

フェンネルは焦げやすいのですぐに、玉ねぎを加えます。いつものカレーのように濃いあめ色まで炒めなくて良いです。
3

玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒めたら、にんにくと生姜を加えます。
4

にんにく、生姜の香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマト(2個分)を入れ、水分を飛ばすように炒めます。
5

ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、パプリカと塩を加えます。
6

全体となじんだら3等分したサーディンと水200mlを入れます。
7

ざく切りしたトマト(1個分)とミント、パクチーを入れ、一煮立ちさせたら弱火にして5分煮ます。仕上げに蓋をあけてレモン汁を加えます。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス