自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は旨みたっぷりのオイルサーディンとトマトのカレー! 目次オイルサーディンとトマトのカレーの特徴材料野菜・肉などスパイス1. ホールスパイスを炒める2. パウダースパイスを加える3. 具材を入れて煮る4. 仕上げ・完成!ターメリック(パウダー)レッドペッパー(パウダー)コリアンダー(パウダー)マスタード(ホール)パプリカ(パウダー)フェンネル(パウダー) オイルサーディンとトマトのカレーの特徴 オイルサーディンとトマトのカレーは、イワシとトマトをメインの具材にして、フェンネルを効かせたスッキリ爽やかなカレーです。 インドでも南部の方ではシーフードのカレーがよく食べられますが、ご家庭で作る場合、魚は下処理が大変だったり生臭かったりしますよね。今回は下処理が不要で保存もきくオイルサーディンの缶詰を使って、簡単だけど本格的な味に仕上げました。 材料 野菜・肉など オイルサーディン 1缶(100g程度) 玉ねぎ 1個 トマト(さいの目切りとざくぎり) 3個(さいの目 2個) オリーブ油 大さじ3 レモン汁 大さじ1 ミント 1つまみ パクチー 1つまみ にんにく(おろし) 大さじ1 生姜(おろし) 大さじ1 スパイス [ホールスパイス] マスタード(ホール) 小さじ1/2 フェンネル(ホール) 小さじ1 レッドペッパー(ホール) 2本 [パウダースパイス] ターメリック(パウダー) 小さじ1/2 コリアンダー(パウダー) 小さじ2 レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2 パプリカ(パウダー) 小さじ1 塩 小さじ1と1/2 作り方(約25分) 1. ホールスパイスを炒める オイルサーディンの油全量と、オリーブオイルをフライパンに引き、熱します。 レッドペッパーとマスタードシードを加えます。マスタードシートがシュワシュワしてきたら、フェンネルを加えます。 フェンネルは焦げやすいのですぐに、玉ねぎを加えます。いつものカレーのように濃いあめ色まで炒めなくて良いです。 玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒めたら、ニンニクと生姜を加えます。 ニンニク、生姜の香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマト(2個分)を入れ、水分を飛ばすように炒めます。 2. パウダースパイスを加える ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、パプリカと塩を加えます。 3. 具材を入れて煮る 全体となじんだら3等分したサーディンと水200mlを入れます。 ざく切りしたトマト(1個分)とミント、パクチーを入れ、一煮立ちさせたら弱火にして5分煮ます。 4. 仕上げ・完成! 蓋をあけてレモン汁を加えます。 お皿に盛り付けて、オイルサーディンとトマトのカレーの完成です。 オイルサーディンとトマトのカレーは、スパイスが効きながらもトマトの酸味があふれるカレーです。酸味で食欲が止まりません! どちらかというとイタリアン、と言われても違和感ありませんね。スパイスに慣れない方も気に入って頂ける味だと思います。 是非試してみて下さいね! レシピに使用したスパイスはこちら ターメリック(パウダー) ¥535 レッドペッパー(パウダー) ¥472 コリアンダー(パウダー) ¥472 マスタード(ホール) ¥472 パプリカ(パウダー) ¥472 フェンネル(パウダー) ¥472
イタリアンのように食べやすい!オイルサーディンとトマトのカレー! スパイスレシピ#39
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は旨みたっぷりのオイルサーディンとトマトのカレー!
目次
オイルサーディンとトマトのカレーの特徴
オイルサーディンとトマトのカレーは、イワシとトマトをメインの具材にして、フェンネルを効かせたスッキリ爽やかなカレーです。
インドでも南部の方ではシーフードのカレーがよく食べられますが、ご家庭で作る場合、魚は下処理が大変だったり生臭かったりしますよね。今回は下処理が不要で保存もきくオイルサーディンの缶詰を使って、簡単だけど本格的な味に仕上げました。
材料
野菜・肉など
スパイス

[ホールスパイス]作り方(約25分)
1. ホールスパイスを炒める
オイルサーディンの油全量と、オリーブオイルをフライパンに引き、熱します。
レッドペッパーとマスタードシードを加えます。マスタードシートがシュワシュワしてきたら、フェンネルを加えます。
フェンネルは焦げやすいのですぐに、玉ねぎを加えます。いつものカレーのように濃いあめ色まで炒めなくて良いです。
玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒めたら、ニンニクと生姜を加えます。
ニンニク、生姜の香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマト(2個分)を入れ、水分を飛ばすように炒めます。
2. パウダースパイスを加える
ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、パプリカと塩を加えます。
3. 具材を入れて煮る
全体となじんだら3等分したサーディンと水200mlを入れます。
ざく切りしたトマト(1個分)とミント、パクチーを入れ、一煮立ちさせたら弱火にして5分煮ます。
4. 仕上げ・完成!
蓋をあけてレモン汁を加えます。
お皿に盛り付けて、オイルサーディンとトマトのカレーの完成です。
オイルサーディンとトマトのカレーは、スパイスが効きながらもトマトの酸味があふれるカレーです。酸味で食欲が止まりません!
どちらかというとイタリアン、と言われても違和感ありませんね。スパイスに慣れない方も気に入って頂ける味だと思います。
是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック(パウダー)
¥535レッドペッパー(パウダー)
¥472コリアンダー(パウダー)
¥472マスタード(ホール)
¥472パプリカ(パウダー)
¥472フェンネル(パウダー)
¥472Related Posts
ベンガルスタイル鯖カレー スパイスレシピ#183
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はベンガルスタイル鯖カレー。 ベンガルスタイル鯖カレーの特徴 作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)かかる時間 :★★☆(30分)材料の種類 : …
ダシと酸味がおいしい!海老カレー スパイスレシピ#23
メタ・バラッツ考案のオリジナルスパイスレシピ!今回はちょっとだけ上級編。酸味と海老のうまみが病みつきになること間違いなしの海老カレーのレシピをお届けします! 材料は見慣れないものが多いかもしれませんが、調理工程は複雑では …
サンバル|簡単本格レシピの野菜カレー!(インド風ラタトゥイユ) スパイスレシピ#62
「スパイスを使ったカレーは好きだけど、肉類が得意じゃない」 「野菜をたっぷり使った、さっぱりしたカレーが食べたい!」 という方におすすめするレシピの紹介です。南インドでとてもメジャーな料理、豆と野菜の煮込みカレーのサンバ …
イカのパコラ スパイスレシピ#142
ひよこ豆の粉を使うので、豆も食べれて嬉しい一品です。
カレー粉と塩で簡単に味付けしているので、アレンジも気軽にできます。
8種の豆のカレー スパイスレシピ#134
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は8種の豆のカレー。 8種の豆のカレーの特徴 作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます。)かかる時間 :★★★(吸水は3時間~1晩。調理は30分)材 …
春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。
その時に手に入る野菜でカスタマイズできます。