スパイス(香辛料)を足してグッと美味しくなるハンバーグ! スパイスレシピ#41

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インド、中東にはコフタと呼ばれるひき肉料理があります。
羊肉やヤギ肉の臭みを消すためにスパイスを加え、玉ねぎと混ぜてお団子状にして焼いたり煮込んだりした料理です。 わかりやすく言えばインド風スパイスハンバーグで、大人にも子供にも大人気!今回はクミン、コリアンダー、レッドペッパー、ブラックペッパーをつかって、よりスパイシーなハンバーグに仕上げました。


材料(4人分)

合いびき肉300g
玉ねぎ1/2個
パクチー(みじんぎり)1/2カップ
ミント(みじんぎり)1/2カップ
1個(といておく)
パン粉大さじ3
にんにく(おろし)大さじ1
生姜(おろし)大さじ1
[スパイスA]
コリアンダー(パウダー)小さじ1
クミン(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/4
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2
小さじ1

作り方

1

卵とパン粉以外の材料を全てボウルにいれ、全体が混ぜ合わさるようによくこねる。
2

別のボウルでパン粉に卵を加え、軽く混ぜ合わせておく。
3

パン粉と卵を加えよく混ぜ合わせる。一口大にとりわけ、わらじ型に整形する。(ハンバーグを作る要領でタネの空気を抜きながら整形してください)
4

油を引いたフライパンで片面3分焼きます。
5

続いて裏面も3分焼きます。
6

最後に水を加え、蓋をして3分焼きます。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス