暑い日に食べたい。ミョウガと大葉のアチャール　スパイスレシピ#50

自宅で簡単に本格的なインド料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は超簡単に出来るレシピを紹介します。

スパイスから作るミョウガと大葉のアチャール！

ミョウガと大葉のアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆（下準備なし）
かかる時間　：★☆☆（約5分で完成！）
材料の種類　：★☆☆（基本のスパイス＋マスタードシード＋パプリカ）

アチャールとは、いろいろな野菜を香辛料やお酢で味付けしたもので、インドやネパールでは定番かつ家庭的な料理です。

食材や作り方では常温1年以上保存可能なものもあります。
アチャールのレシピは、簡単でシンプル。
しっかり塩気を聞かせれば保存食にも。そのまま食べてもいいですし、カレーと混ぜて食べれば少し味も変わるので、またカレーがおいしくなります。

材料

野菜など

ミョウガ（スライス）	４，５本
大葉（千切り）	５、６本
パクチー（ざく切り）	１束
油（あればマスタードオイル）	大さじ３
レモン汁	大さじ２

スパイス

ホールスパイス　[左から]

フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/2
マスタード（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	3、4本

パウダースパイス　[左から]

コリアンダー（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ2
パプリカ（パウダー）	小さじ1
塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。	小さじ１強

作り方（約5分）

1.下準備

（保存食にしたい方は）蒸気消毒した瓶を用意しておきます。

2.スパイスを炒める

フライパンに油を温めマスタードシードがパチパチするまで炒める。

マスタードシードのパチパチが収まったら火を消し他のホールスパイスを加える。

油の温度がパウダースパイスを入れてもこげない程度に落ちたらパウダースパイスと塩を加える。

3.材料を加える

火をつけてミョウガとパクチーを加える。

ある程度火が通ったらレモン汁と大葉を加えさっと炒める。

4.仕上げ

お皿にもって、完成です。

ぜひ作ってみてくださいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら