暑い日に食べたい。ミョウガと大葉のアチャール スパイスレシピ#50

自宅で簡単に本格的なインド料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は超簡単に出来るレシピを紹介します。

スパイスから作るミョウガと大葉のアチャール!

ミョウガと大葉のアチャールの特徴

作る難しさ :★☆☆(下準備なし)
かかる時間 :★☆☆(約5分で完成!)
材料の種類 :★☆☆(基本のスパイス+マスタードシード+パプリカ)

アチャールとは、いろいろな野菜を香辛料やお酢で味付けしたもので、インドやネパールでは定番かつ家庭的な料理です。

食材や作り方では常温1年以上保存可能なものもあります。
アチャールのレシピは、簡単でシンプル。
しっかり塩気を聞かせれば保存食にも。そのまま食べてもいいですし、カレーと混ぜて食べれば少し味も変わるので、またカレーがおいしくなります。

材料

野菜など

ミョウガ(スライス)4,5本
大葉(千切り)5、6本
パクチー(ざく切り)1束
油(あればマスタードオイル)大さじ3
レモン汁大さじ2

スパイス

ホールスパイス [左から]

フェネグリーク(またはメティ)(ホール)小さじ1/2
マスタード(ホール)小さじ1
レッドペッパー(ホール)3、4本

パウダースパイス [左から]

コリアンダー(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ2
パプリカ(パウダー)小さじ1

※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。
小さじ1強

作り方(約5分)

1.下準備

(保存食にしたい方は)蒸気消毒した瓶を用意しておきます。

2.スパイスを炒める

フライパンに油を温めマスタードシードがパチパチするまで炒める。

マスタードシードのパチパチが収まったら火を消し他のホールスパイスを加える。

油の温度がパウダースパイスを入れてもこげない程度に落ちたらパウダースパイスと塩を加える。

3.材料を加える

火をつけてミョウガとパクチーを加える。


ある程度火が通ったらレモン汁と大葉を加えさっと炒める。

4.仕上げ


お皿にもって、完成です。

ぜひ作ってみてくださいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

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