アチャール
暑い日に食べたい。ミョウガと大葉のアチャール スパイスレシピ#50
アチャールとは、いろいろな野菜を香辛料やお酢で味付けしたもので、インドやネパールでは定番かつ家庭的な料理です。
食材や作り方では常温1年以上保存可能なものもあります。
アチャールのレシピは、簡単でシンプル。
しっかり塩気を聞かせれば保存食にも。そのまま食べてもいいですし、カレーと混ぜて食べれば少し味も変わるので、またカレーがおいしくなります。
材料(4人分)
ミョウガ(スライス) | 4,5本 |
---|---|
大葉(千切り) | 5、6本 |
パクチー(ざく切り) | 1束 |
油(あればマスタードオイル) | 大さじ3 |
レモン汁 | 大さじ2 |
[スパイスA]
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/2 |
---|---|
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 3、4本 |
[スパイスB]
コリアンダー(パウダー) | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ2 |
パプリカ(パウダー) | 小さじ1 |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ1強 |
作り方
1
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フライパンに油を温めマスタードシードがパチパチするまで炒める。 |
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2
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マスタードシードのパチパチが収まったら火を消し他のホールスパイスを加える。 |
3
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油の温度がパウダースパイスを入れてもこげない程度に落ちたらパウダースパイスと塩を加える。 |
4
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火をつけてミョウガとパクチーを加える。 |
5
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ある程度火が通ったらレモン汁と大葉を加えさっと炒める。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
パプリカ
¥898 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
ミョウガ(スライス) | 4,5本 |
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大葉(千切り) | 5、6本 |
パクチー(ざく切り) | 1束 |
油(あればマスタードオイル) | 大さじ3 |
レモン汁 | 大さじ2 |
[スパイスA]
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/2 |
---|---|
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 3、4本 |
[スパイスB]
コリアンダー(パウダー) | 小さじ1 |
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レッドペッパー(パウダー) | 小さじ2 |
パプリカ(パウダー) | 小さじ1 |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ1強 |