チェティナードチキンクルマカレー｜インドカレーの作り方　スパイスレシピ#63

北インドではコルマと言われるカレー。これはナッツやヨーグルトなどが入る、リッチな味のカレーです。中村屋の「コールマンカレー」もこのカレーが元になっています。
このカレーはニューデリーの南東500km、インド中央部の前首都ラクナウが発祥の地です。当時のナッツはインド国内で手に入らなかったので、クルマは高貴な人が食べるレシピだったようです。
チェティナードはチェティアール人が住む地域です。彼らは交易が上手くインド国内だけでなく東南アジアとも商売をしていました。その中でラクナウのクルマをチェティナード風にしたのが今回のレシピです。