きのこを使った、まいたけのアチャール!

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はきのこを使った、まいたけのアチャール!きのこのうま味が凝縮された一品です!


 

きのこを使った、まいたけのアチャールの特徴

作る難しさ :★☆☆(超簡単!)
かかる時間 :★☆☆(約15分で完成!)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイスでOK)

茄子のアチャールとほとんど同じ作り方です。夏の終わりからキノコがおいしくなるのでぜひおすすめ。時間も約15分ぐらいで出来るのでカレーと一緒に作ってみてくださいね!レモン汁の酸味が効いてモリモリ食べれます!

材料

野菜・肉など

まいたけ 1パック
大さじ1
レモン汁 大さじ1

スパイス

[ホールスパイス]
マスタード(ホール) 小さじ1/2
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) 小さじ1/2
クミン(ホール) 小さじ1/2
[パウダースパイス]
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1~2
パプリカ(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2
小さじ2~3


作り方(約15分)※

1. テンパリング

フライパンに油を入れマスタードシードをパチパチ言うまで炒めます。

パチパチと言う音が落ち着いたら火をとめ、フェヌグリークシード、クミン(ホール)の順に加えます。

2. パウダースパイスを加える

油の温度が下がったらパウダースパイスと塩を加えます。(パウダースパイスがこげないように気をつけましょう!)

すこし混ざるようにしてあげてください。

3. まいたけを炒める

火をつけまいたけを加えます。まいたけはキュッキュッと言うまで炒めます。

4. 仕上げ・完成!

レモン汁を加え、まいたけにテカリがでたら完成です。


是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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