きのこを使った、まいたけのアチャール！　スパイスレシピ#60

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はきのこを使った、まいたけのアチャール！きのこのうま味が凝縮された一品です！

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きのこを使った、まいたけのアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆（超簡単！）
かかる時間　：★☆☆（約15分で完成！）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイスでOK）

茄子のアチャールとほとんど同じ作り方です。夏の終わりからキノコがおいしくなるのでぜひおすすめ。

時間も約15分ぐらいで出来るのでカレーと一緒に作ってみてくださいね！
レモン汁の酸味が効いてモリモリ食べれます！

材料

野菜・肉など

まいたけ	1パック
油	大さじ1
レモン汁	大さじ1

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）	小さじ1/2
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/2
クミン（ホール）	小さじ1/2

[パウダースパイス]

レッドペッパー（パウダー）	小さじ1～2
パプリカ（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ1/2
塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。	小さじ1

作り方（約15分）※

1. テンパリング

フライパンに油を入れマスタードシードをパチパチ言うまで炒めます。

パチパチと言う音が落ち着いたら火をとめ、フェヌグリークシード、クミン（ホール）の順に加えます。

2. パウダースパイスを加える

油の温度が下がったらパウダースパイスと塩を加えます。（パウダースパイスがこげないように気をつけましょう！）

すこし混ざるようにしてあげてください。

3. まいたけを炒める

火をつけまいたけを加えます。まいたけはキュッキュッと言うまで炒めます。

4. 仕上げ・完成！

レモン汁を加え、まいたけにテカリがでたら完成です。

是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイス

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