秋の味覚！本格スパイスを使った、大人気秋刀魚カレーのレシピ！　スパイスレシピ#68

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は秋刀魚カレー！

秋刀魚カレーの特徴

作る難しさ　：★★☆（秋刀魚は素揚げします。）
かかる時間　：★★☆（すこし長めの40分で出来るレシピです）
材料の種類　：★★☆（スパイスは基本のスパイス。食材が少し多いです。）
ベンガル地方のカレーをベースに創作したオリジナルカレーのレシピ。
・マスタード
・青唐辛子
・ターメリック
この3つがベンガル地方のカレーの特徴です。
これにカシューナッツのとろみをつけています。
秋刀魚は煮崩れしないように先に火を入れ、その油を使ってテンパリングします。
あぶらの乗った秋刀魚がたまりません！
旬な季節にぜひチャレンジしてみてください。

材料

野菜・肉など

秋刀魚	3尾
青唐辛子（横に切れ目を入れる）	1本
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（さいの目切り）	1個
にんにく（おろし）	小さじ1
生姜（おろし）	小さじ1
生姜（千切り）	大さじ1
ココナッツミルク	100ml
カシューナッツ	1/2カップ
ヨーグルト	大さじ2
パクチー	ざく切り
マスタードオイル（※）	大さじ3
レモン汁	大さじ１
水	300ml

※写真非掲載

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）

小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
塩	小さじ1

作り方（約40分）

1.下準備

秋刀魚をおろし三等分にし、ターメリック、塩、レモン汁でまぶしておきます。
中骨は抜かなくてOKですが、頭と肝だけ取り除きます。

カシューナッツは約30分水につけ、ミキサーでペーストにしておきます。

マスタードオイルを加熱し、秋刀魚を素揚げします。

2. ホールスパイスをテンパリングする

素揚げにつかった油大さじ３を鍋にいれ、マスタードオイルを加え、ホールスパイス（マスタードシード）がパチパチ弾けるまで炒めます。

音がおちついたら青唐辛子、玉ねぎを加えよく炒めます。

にんにくと生姜を加えます。

玉ねぎが飴色になったらトマトを加え、水分が飛ぶまで炒めます。