ピリッと一癖！山椒タケノコポークカレー スパイスレシピ#404
ネパールのカレーをイメージしています。まずダルバートマサラというネパールのスパイスミックスを使い、グンドゥルックアチャール（高菜のアチャール）をクレソンで代用しています。またにんにくや生姜が入りにくい、ネパールでは、工程の最後に入れることでにんにくと生姜の印象を強くさせます。ティンムルの代わりに山椒を入れています。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
豚肩ロースブロック（一口大） 500g | ||
玉ねぎ（スライス） 1個分 | ||
クレソン（ざく切り） 1束 | ||
タケノコ（一口大） 1/2本 | ||
おろしニンニク・生姜 各大さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
水 400ml | ||
山椒パウダー 小さじ1 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
白ごま 小さじ2 |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスC
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
1/2本 |  |
作り方
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1
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ダルバートマサラ用のスパイスCをフライパンなどでローストしてバットなどで冷ましてからミルサーでパウダー状にしてダルバートマサラを作る。 |
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2
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えしっかりと香りが出てきたら玉ねぎを飴色になるまで炒める。 |
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3
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豚肉を加え軽く炒めたらスパイスB、スパイスC（大さじ1）、塩、クレソンを加えしっかりと炒める。 |
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4
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タケノコを炒め合わせ水を加えグツグツしてきたら弱火にして蓋をして約10分煮込む。 |
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5
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豚肉がしっかりと柔らかくなったらおろしニンニク・生姜、山椒パウダーを加え軽く約5分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
