ネパールのカレーをイメージしています。まずダルバートマサラというネパールのスパイスミックスを使い、グンドゥルックアチャール（高菜のアチャール）をクレソンで代用 しています。
またにんにくや生姜が入りにくい、ネパールでは、工程の最後に入れることでにんにくと生姜の印象を強くさせます。
またティンムルの代わりに山椒を入れています。
材料(4人分)
| 豚肩ロースブロック（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個分 |
| クレソン（ざく切り） | 1束 |
| タケノコ（一口大） | 1/2本 |
| おろしニンニク・生姜 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 水 | 400ml |
| 山椒パウダー | 小さじ1 |
[スパイスA]
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| アジョワンシード | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ2 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 小さじ1 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
| カシア(ホール) | 1/2本 |
作り方
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1
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ダルバートマサラ用のスパイスCをフライパンなどでローストしてバットなどで冷ましてからミルサーでパウダー状にしてダルバートマサラを作る。 |
|---|---|
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2
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えしっかりと香りが出てきたら玉ねぎを飴色になるまで炒める。 |
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3
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豚肉を加え軽く炒めたらスパイスB、スパイスC（大さじ1）、塩、クレソンを加えしっかりと炒める。 |
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4
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タケノコを炒め合わせ水を加えグツグツしてきたら弱火にして蓋をして約10分煮込む。 |
|
5
|
豚肉がしっかりと柔らかくなったらおろしニンニク・生姜、山椒パウダーを加え軽く約5分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 豚肩ロースブロック（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個分 |
| クレソン（ざく切り） | 1束 |
| タケノコ（一口大） | 1/2本 |
| おろしニンニク・生姜 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 水 | 400ml |
| 山椒パウダー | 小さじ1 |
[スパイスA]
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| アジョワンシード | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ2 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 小さじ1 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
| カシア(ホール) | 1/2本 |
