¥1,480 (税込)
ルビーソルトは、インド産の岩塩です。一粒つまむと、ゆで卵のような硫黄の香りがふわりと立ち、口の中で旨味へと変わっていく。インドでブラックソルト（カーラーナマック）と呼ばれてきた系譜の、個性派の塩です。チャットマサラの塩気の秘密もこの種の塩。ゆで卵やポテト、フルーツに振れば、いつもの塩では出ない「インドの屋台の気配」が食卓に現れます。
硫黄のような匂いがするブラックソルト。
一粒つまんで口に入れた瞬間の、あのゆで卵のような硫黄の香りと、それが旨味へと変わっていく感覚。ルビーソルトとの出会いは、たいていこの小さな驚きから始まる。塩なのに、香りがある。しかもその香りが、どこか懐かしい。
インドではこの系譜の塩をブラックソルト（カーラーナマック）と呼び、チャートマサラの塩気に岩塩と重ねて使う。屋台のフルーツやスナックの「インド味」の底には、この塩の気配が沈んでいる。パニプリの水にも登場する、インドの食文化の隠し役だ。
使い方は簡単で、ゆで卵に振るのが入口。卵の香りと塩の香りが重なって、ひとつまみでいつもの卵が屋台の味になる。名前の通りルビー色の結晶は、食卓の小さな話題としても優秀である。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
ルビーソルトの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
します。硫黄分に由来する独特の香りで、口に入れると旨味に変わっていくのがこの塩の面白さです。ゆで卵に振ると香りが重なって、ひとつまみで驚きの相乗効果が楽しめます。
インドでブラックソルト（カーラーナマック）と呼ばれる系譜の岩塩です。チャートマサラの塩気にも使われる、インドの屋台文化に欠かせない塩。本品はその個性を楽しみやすい粒でお届けしています。
個性の香りが飛びやすいので、仕上げの振り塩が向いています。ゆで卵、フルーツ、サラダ、ヨーグルトドリンクなど、火を止めたあとの世界でお使いください。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
レビュー
レビューはまだありません。