「スパイスは香りであって味ではない。味を作るのは塩である」。バラッツの塩の理論に、女王の香りを最初から住まわせたのがこの一瓶だ。味を決める塩と、上品さを担うカルダモン。二役が同時に済むから、シンプルな料理ほど頼りになる。
カルダモンは、爽やかなのにコリアンダーほど軽くない、「重みがある爽やか」の持ち主だ。塩と合わさると、その品の良さが料理の最後のひと振りに宿る。揚げたての天ぷらに、湯気の立つゆで卵に。女王は、意外と毎日の食卓が好きである。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
カルダモンソルト
塩に、女王の香りをまとわせて。振るだけで半歩よそゆきになる白い皿の友
¥1,298 (税込)
- 送料 290円
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- 在庫 あり
マサラ香科大学 図鑑で深く知るカルダモンとは｜スパイスの女王と呼ばれる爽やかな香りの正体 →
商品紹介
Introductionカルダモンソルトは、ヒマラヤのピンク岩塩に「スパイスの女王」カルダモンを合わせたシーズニングソルトです。爽やかで上品な、少し深みのある香りが塩の輪郭に乗り、振るだけで料理が半歩よそゆきになります。天ぷらや唐揚げのつけ塩、白身魚や鶏肉のグリル、ゆで卵に。店主バラッツが「好きなスパイスはカルダモンです」と公言する香りを、いちばん手軽な形にした一瓶です。
使い方
How to Use- いつ入れる
- 仕上げの振り塩、食べる直前のつけ塩として使います。加熱しないぶんカルダモンの爽やかな香りがそのまま立つので、シンプルな料理ほど効果がはっきり出ます。
- 量の目安
- ひと皿にひとつまみから。塩としての塩気があるので、料理側の塩は控えめにしてください。
- 台所のアイデア
- 天ぷらや唐揚げのつけ塩、白身魚や鶏肉のグリル、ゆで卵、カルパッチョに。フルーツにほんの少し振ると、塩気が甘みを、カルダモンが余韻を引き立てます。バニラアイスへのひとつまみも隠れた楽しみです。
カルダモンというのはどっちかというと高級な香りが出ますね。スパイスの女王と言われているぐらいですから。
内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 100g
- 原材料
- ピンク岩塩、カルダモン
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aromaよくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
カルダモンソルトの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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何にかけるのがおすすめですか？
まずは天ぷらや唐揚げのつけ塩と、ゆで卵です。加熱せずそのまま使う料理ほどカルダモンの爽やかさが際立ちます。白身魚や鶏肉のグリルの仕上げにも合います。
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料理の塩の代わりに使えますか？
使えますが、香りが飛びやすいので煮込みより仕上げ向きです。調理中の塩は普通の塩にして、最後のひと振りを本品にすると香りが活きます。
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甘いものにも合いますか？
合います。カルダモンは北欧の菓子やインドのデザートで定番の香りです。フルーツやバニラアイスにほんのひとつまみ振ると、塩気が甘みを引き立てながら上品な余韻を残します。
アナンスパイスのこだわり
Why Anan三代続くスパイス商
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
1983年生まれのカレーブック
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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