¥1,298 (税込)
ジンジャーソルトは、ピンク岩塩に乾燥ジンジャーを合わせたシーズニングソルトです。乾燥させた生姜は、生の生姜とは別人の、土の香りをまとった深いコクと鋭い刺激の持ち主。塩と組むことで、豚肉や鶏肉の下味がひと振りで決まります。冷奴や刺身のカルパッチョ、スープの仕上げまで、和洋を問わず「生姜がほしい」場面すべてで働く一瓶です。
この生姜とカルダモンがきいたチャイっていうのは、私はですね、砂漠で飲んだんですね、すごい思い出深い。
インドの台所で、生姜はほとんど空気のような存在だ。にんにくと合わせたペーストはカレーの基本装備で、チャイには生でもパウダーでも入る。バラッツの故郷グジャラート・スーラットには、ジンジャーを効かせたピリッと辛いチャイがあり、砂漠で飲んだ生姜とカルダモンのチャイは料理教室の一回になったほどの思い出だという。
乾燥ジンジャーの魅力は、生とは別の顔にある。土の香りと凝縮された刺激。それが塩と出会うと、すりおろし要らずの「構えない生姜」になる。豚肉に振って焼く。豆腐に振る。生姜好きの台所の、いちばん近い場所に置いてほしい一瓶だ。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
ジンジャーソルトの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
乾燥ジンジャーは生とは香りの質が変わり、土っぽい深みと凝縮された刺激を持ちます。すりおろす手間がなく塩と一体なので、下味と仕上げのスピードが段違いです。爽やかな生の香りが欲しい料理には生姜を、手軽さと深みならこちらをどうぞ。
豚肉に振って焼くだけの生姜焼き風が一番の定番です。冷奴、刺身のカルパッチョ、焼きおにぎり、野菜スープの仕上げにも。和食との相性が広い一瓶です。
塩気があるため甘いチャイには不向きですが、トマトジュースへのひと振りは好相性です。生姜のチャイを楽しみたい方にはルイボスジンジャーチャイをおすすめします。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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