「本当に美味しいものは、シンプルの中に宿る」。1954年創業のアナンが大切にしてきたこの想いを、DEAN & DELUCAという世界中の美味しいものが集まる場所へ届けるために、このペーストは誕生した。単なる時短のための道具ではない。スパイスが持つ生命力と、素材が溶け合う時間を、そのまま瓶に詰めた一品だ。
南インドでの学生時代、私は毎日のように市場を歩き、スパイスの鮮烈な香りを肌で感じてきた。コリアンダーの爽やかさ、クミンの力強さ。その瑞々しい体験を日本の家庭でも再現できるよう、加熱の温度やスパイスを投入するタイミングにまで徹底的にこだわった。アナンが70年かけて辿り着いた伝統のレシピを、現代の食卓にふさわしいエレガントで奥深い味わいへと昇華させた。
使い方は驚くほど軽やかだ。鶏肉や旬の野菜を炒め、このペーストを合わせる。立ち上がる蒸気はインドの風そのものだ。私はよく、週末の特別なディナーにこのペーストを使い、隠し味に少しの赤ワインや良質なバターを加える。スパイスの輪郭がより際立ち、一流レストランのメインディッシュのような風格が漂い始める。
DEAN & DELUCAとのコラボレーションで誕生した、鎌倉とインドが繋がる限定ペースト。インドの伝統的なカレーペーストの製法を踏襲しながら、日本の食卓に響く風味に仕上げた。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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