一九八三年、大阪で開催された食の世界大会でアナン率いるインド代表チームが金賞をいただいたとき、父は真っ先に「このスパイスを日本人の台所へ届けよう」と言った。当時、受賞を機にレトルトや缶詰にする話もたくさん出た。しかし私たちは、スパイスと作り方のセットを選んだ。本物の香りと、それを引き出す知恵をそのまま手に渡したかったのである。こうして生まれたのが、黄色い表紙のカレーブックだった。
日本には美しい山々があり、豊かな食材も素晴らしい塩も揃っている。台所には使い慣れた油もある。足りないのは本物のスパイスと、それを活かす手順だけだ。だから中を開くと、三箇所に分かれたスパイスが色彩豊かに飛び込んでくる。背表紙の通りに進めていけば、誰でも三十分ほどで本格的な一皿を仕上げられる。その設計は、祖父・父と私が三世代かけて積み上げてきたスパイスの知恵を、一冊に凝縮したものだ。
この黄色い本を手にした人が、初めてホールスパイスを油でパチパチと弾かせたときの驚き、キッチンに広がる芳醇な香りに胸を躍らせる姿を想像すると、私まで嬉しくなってくる。作り手それぞれの個性が入り込む余地があるからこそ、出来上がるカレーはどれも一人ひとりの料理になっていく。
表紙に卵のようなキャラクターが「インド人の考えた日本のカレーです」と語りかけている。三十五年以上が過ぎた今も、この一冊が新しい誰かの台所で開かれ、週末の穏やかな時間に鍋でコトコト煮込まれ、その味わいは世代を超えて受け継がれている。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
レビュー
レビューはまだありません。