¥1,498 (税込)
コリアンダー（ホール）お徳用サイズは、セリ科の植物の種子を乾燥させた、カレー作りに欠かせない基本スパイスです。柑橘類に似たフルーティーで爽やかな香りが特徴で、油で熱したり噛んだりした瞬間に新鮮な風味がパッと広がります。アナンでは、香りが新鮮に保たれるインド産の楕円形の粒を厳選しました。日常的にスパイスを多用する方に最適な大容量パックです。
カレーのレシピを見ると、コリアンダーの量の多さに驚く人がいる。ターメリックやクミンの倍量を使うことも珍しくない。それはコリアンダーがカレー全体の香りを広げ、バラバラな個性のスパイスを一つにまとめる「つなぎ役」を担っているからだ。この役割を知ると、なぜお徳用サイズが必要なのかが分かる。
コリアンダーの歴史は5000年以上前に遡る。ツタンカーメンの墓には来世の健康を願ってこの種が埋葬されていた。古代ローマでは肉や魚の保存に使われ、中国では薬として大切にされた。「幸福をもたらすスパイス」として世界中で愛されてきた。
ホールのまま油で熱すると種の中の爽やかな香りが油に溶け出し、料理全体の重みが軽やかになる。パウダーとは違いホールは噛んだ瞬間のアクセントも楽しめる。少し煎ってから粗く潰せば仕上げのトッピングとして使える。
花言葉は「隠れた才能」。カレーの土台を静かに支えながらここぞという場面で華やかさを添えるコリアンダーを、日常のキッチンで惜しみなく使ってほしい。今夜の野菜炒めや煮込み料理に、この幸福の種をたっぷりと忍ばせてみてほしい。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
コリアンダー（ホール）お徳用サイズの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
コリアンダー（ホール）お徳用サイズはあらゆるカレーのベース作りはもちろん、ピクルスの液や白ワインのサングリアに好相性です。そのままお米と一緒に炊き込んで、香り高いプラオやターメリックライスを作るのもおすすめです。
コリアンダー（ホール）お徳用サイズは5段階で4程度の豊かな芳香があります。パクチー（葉）の強い癖とは異なり、種子であるホールはレモンやオレンジに似たフルーティーで穏やかな爽やかさが特徴です。料理に軽やかな奥行きと一体感を与えてくれます。
コリアンダー（ホール）お徳用サイズは調理の最初に油で熱して香りを引き出す「スタータースパイス」や、ピクルスなどの保存食用に向いています。パウダー版は調理の中盤に「味の構成要素」として加えるのに適しています。香りの持続性を楽しみたいならホールがおすすめです。
はい、コリアンダー（ホール）お徳用サイズは問題ありません。インドではローストした種をお口直しとして食べる習慣もあります。噛むと爽やかな香りが広がるため、サラダのトッピングや炒め物のアクセントとして食感と香りを楽しんでいただけます。
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