うまみのかたまり！牡蠣のアチャール スパイスレシピ#83
インド料理ではあまり牡蠣を使いませんが、旬の食材を使ったレシピを作りました！スパイスはパンチフォロンというベンガル地方でよく使われるスパイスの組み合わせと、レッドペッパーで出来ています。アチャールは保存食なので少し塩が多いです。お好みに応じて分量を調整してくださいね。
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材料(4人分)
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食材
牡蠣 100g | ||
マスタードオイル 50ml | ||
オリーブオイル 50ml | ||
青唐辛子（大きめの小口切り） 4,5本 | ||
にんにく（粗みじん） 2片 | ||
塩<br />※アチャールは保存食のため塩が多めです。<br />適宜ご調整ください。 小さじ1.5 | ||
白ワイン 大さじ2 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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鍋に水（分量外）、白ワイン、塩（分量外小さじ１程度）を加えて火にかけます。 |
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2
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沸騰したら、牡蠣を加えて茹でます。 牡蠣がぷっくりとしてきたら火を止めて、ザルにあげて水気をとります。 |
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3
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温めたフライパンにマスタードオイル、スパイスA（マスタード、フェンネル、カロンジ、コリアンダー、フェネグリーク、レッドペッパー）を加えます。 |
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4
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パチパチと音がしてきたら、を止めにんにく、青唐辛子、塩の順に加えながら油の熱を冷まします。 |
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5
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十分に冷めたらオリーブオイルと混ぜ合わせ牡蠣を加え1時間ほど置いておきます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
