パラックパニール（ほうれん草とカッテージチーズカレー)　　スパイスレシピ#81

今回はパラックパニール、ほうれん草とチーズのカレーの紹介です。インド最北部のパンジャーブ地方で有名なカレーで、生クリームが入ります。パニールのレシピは別で紹介していますので、こちらもご覧ください。

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パラックパニールの特徴

作る難しさ　：★☆☆（基本のカレーの作り方です） かかる時間　：★★☆（約30分） 材料の種類　：★☆☆（基本のスパイスのみで出来ます） 基本のスパイスのみで出来るレシピです。よくサグパニールとは何が違いますか？と聞かれることはありますが、サグは青菜の総称です。今回はパラック（=ほうれんそう）を使いますので、パラックパニールというレシピになります。 パニールのレシピはこちらをご覧ください！ それでは作り方の紹介です。

材料

野菜・肉など

ほうれん草（ざく切り）	約500g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（さいの目切り）	1個
にんにく（おろし）	大さじ1
生姜（おろし）	大さじ1
生クリーム	大さじ2
湯	200ml
油	大さじ1

スパイス

[ホールスパイス]

クミン（ホール）

小さじ1

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/4
クミン（パウダー）	小さじ1
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方（約XX分）

1.下準備

ほうれん草は茹でて約200ml（分量外）の水でミキサーでペーストにします。

2. ホールスパイスをテンパリングする。

温めたフライパンに油を入れクミンシードを加えます。 クミンシードがシュワシュワとしてきたら玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。 ニンニク、生姜を加え香りがたつまで炒めます。 トマトを加え水分が飛ぶまで炒めます。

3. パウダースパイスを加える

パウダースパイス(ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパー)を塩を加え馴染ませます。

4. 具を炒める・煮る

お湯で少しずつ伸ばします。 ほうれん草のペーストを加え軽く煮込みます。 生クリームを加えます。パニールを盛り付けて、完成です。

5. 仕上げ・完成！

是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら