自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は春野菜のサンバル。 目次材料野菜・肉などスパイス1.下準備 2. サンバルを作る 3. 完成ターメリック(パウダー)レッドペッパー(パウダー)コリアンダー(パウダー)マスタード(ホール)クミン(パウダー)レッドペッパー(ホール)ブラックペッパー(パウダー) 春野菜のサンバルの特徴 作る難しさ :★★☆(普通です)かかる時間 :★★☆(50分)材料の種類 :★★☆(簡単なスパイスでつくれます) 沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。 材料 野菜・肉など トゥールダール (洗って30分ほど水につけておく) 200g トマト(さいの目切り) 1個 タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく) 15g 砂糖 小さじ1 春野菜(菜の花、カブ、アスパラガスなど) 300g 水 1,000ml 塩 小さじ1.5 【テンパリング用】 油 大さじ3 にんにく(みじん切り) 2片 スパイス [ホールスパイス] マスタード(ホール) 小さじ1 カレーリーフ 15枚 レッドペッパー(ホール) 2本 [パウダースパイス] ターメリック(パウダー) 小さじ1 レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2 コリアンダー(パウダー) 小さじ2 クミン(パウダー) 小さじ1 ブラックペッパー(パウダー) 小さじ1/2 作り方(約40分) 1.下準備 トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。 2. サンバルを作る 鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間(豆が柔らかくなるまで)煮込んでいく。 トマト、タマリンド水を加え軽く煮込み、春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。 パウダースパイスと塩を加える。 必要であれば加水する。 別のフライパンに油を入れホールスパイス、ニンニクをテンパリングする。 油ごと鍋に加える。 3. 完成 お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね! レシピに使用したスパイス レシピに使用したスパイスはこちら ターメリック(パウダー) ¥535 レッドペッパー(パウダー) ¥472 コリアンダー(パウダー) ¥472 マスタード(ホール) ¥472 クミン(パウダー) ¥535 レッドペッパー(ホール) ¥472 ブラックペッパー(パウダー) ¥472
春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は春野菜のサンバル。
目次
春野菜のサンバルの特徴
作る難しさ :★★☆(普通です)
かかる時間 :★★☆(50分)
材料の種類 :★★☆(簡単なスパイスでつくれます)
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。
その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。
材料
野菜・肉など
トゥールダール
(洗って30分ほど水につけておく)
200g
トマト(さいの目切り)
1個
タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく)
15g
砂糖
小さじ1
春野菜(菜の花、カブ、アスパラガスなど)
300g
水
1,000ml
塩
小さじ1.5
【テンパリング用】
油
大さじ3
にんにく(みじん切り)
2片
スパイス
マスタード(ホール)
小さじ1
カレーリーフ
15枚
レッドペッパー(ホール)
2本
ターメリック(パウダー)
小さじ1
レッドペッパー(パウダー)
小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)
小さじ2
クミン(パウダー)
小さじ1
ブラックペッパー(パウダー)
小さじ1/2
作り方(約40分)
1.下準備
トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。
2. サンバルを作る
鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間(豆が柔らかくなるまで)煮込んでいく。
トマト、タマリンド水を加え軽く煮込み、春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。
パウダースパイスと塩を加える。
必要であれば加水する。
別のフライパンに油を入れホールスパイス、ニンニクをテンパリングする。
油ごと鍋に加える。
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック(パウダー)
¥535レッドペッパー(パウダー)
¥472コリアンダー(パウダー)
¥472マスタード(ホール)
¥472クミン(パウダー)
¥535レッドペッパー(ホール)
¥472ブラックペッパー(パウダー)
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