豆・野菜のカレー
春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。
材料(4人分)
トゥールダール(洗って30分ほど水につけておく) | 200g |
---|---|
トマト(さいの目切り) | 1個 |
タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく) | 15g |
砂糖 | 小さじ1 |
春野菜(菜の花、カブ、アスパラガスなど) | 300g |
水 | 1,000ml |
塩 | 小さじ1.5 |
【テンパリング用】 | |
油 | 大さじ3 |
にんにく(みじん切り) | 2片 |
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
カレーリーフ | 15枚 |
レッドペッパー(ホール) | 2本 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
ブラックペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
作り方
1
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トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。 |
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2
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鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間(豆が柔らかくなるまで)煮込んでいく。 |
3
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トマト、タマリンド水を加え軽く煮込む。 |
4
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春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。 |
5
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スパイスBと塩を加える。必要であれば加水する。 |
6
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別のフライパンに油を入れスパイスA、にんにくをテンパリングする。 |
7
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油ごと鍋に加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
トゥールダール(洗って30分ほど水につけておく) | 200g |
---|---|
トマト(さいの目切り) | 1個 |
タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく) | 15g |
砂糖 | 小さじ1 |
春野菜(菜の花、カブ、アスパラガスなど) | 300g |
水 | 1,000ml |
塩 | 小さじ1.5 |
【テンパリング用】 | |
油 | 大さじ3 |
にんにく(みじん切り) | 2片 |
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
カレーリーフ | 15枚 |
レッドペッパー(ホール) | 2本 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
ブラックペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |