自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回は春野菜のサンバル。[toc]春野菜のサンバルの特徴作る難しさ ：★★☆（普通です）かかる時間 ：★★☆（50分）材料の種類 ：★★☆（簡単なスパイスでつくれます）沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。材料野菜・肉などトゥールダール（洗って30分ほど水につけておく）200gトマト（さいの目切り）1個タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく）15g砂糖小さじ1春野菜（菜の花、カブ、アスパラガスなど）300g水1,000ml塩小さじ1.5【テンパリング用】 油大さじ3にんにく（みじん切り）2片スパイス[ホールスパイス]マスタード（ホール）小さじ1カレーリーフ15枚レッドペッパー（ホール）2本[パウダースパイス]ターメリック（パウダー）小さじ1レッドペッパー（パウダー）小さじ1/2コリアンダー（パウダー）小さじ2クミン（パウダー）小さじ1ブラックペッパー（パウダー）小さじ1/2作り方（約40分）1.下準備トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。 2. サンバルを作る鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間（豆が柔らかくなるまで）煮込んでいく。トマト、タマリンド水を加え軽く煮込み、春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。パウダースパイスと塩を加える。必要であれば加水する。別のフライパンに油を入れホールスパイス、ニンニクをテンパリングする。油ごと鍋に加える。 3. 完成お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！レシピに使用したスパイスレシピに使用したスパイスはこちら ターメリック（パウダー） ¥535 レッドペッパー（パウダー） ¥472 コリアンダー（パウダー） ¥472 マスタード（ホール） ¥472 クミン（パウダー） ¥535 レッドペッパー（ホール） ¥472 ブラックペッパー（パウダー） ¥472
春野菜のサンバル
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は春野菜のサンバル。
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春野菜のサンバルの特徴
作る難しさ ：★★☆（普通です）
かかる時間 ：★★☆（50分）
材料の種類 ：★★☆（簡単なスパイスでつくれます）
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。
その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。
材料
野菜・肉など
トゥールダール
（洗って30分ほど水につけておく）
200g
トマト（さいの目切り）
1個
タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく）
15g
砂糖
小さじ1
春野菜（菜の花、カブ、アスパラガスなど）
300g
水
1,000ml
塩
小さじ1.5
【テンパリング用】
油
大さじ3
にんにく（みじん切り）
2片
スパイス
[ホールスパイス]
マスタード（ホール）
小さじ1
カレーリーフ
15枚
レッドペッパー（ホール）
2本
[パウダースパイス]
ターメリック（パウダー）
小さじ1
レッドペッパー（パウダー）
小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）
小さじ2
クミン（パウダー）
小さじ1
ブラックペッパー（パウダー）
小さじ1/2
作り方（約40分）
1.下準備
トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。
2. サンバルを作る
鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間（豆が柔らかくなるまで）煮込んでいく。
トマト、タマリンド水を加え軽く煮込み、春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。
パウダースパイスと塩を加える。
必要であれば加水する。
別のフライパンに油を入れホールスパイス、ニンニクをテンパリングする。
油ごと鍋に加える。
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック（パウダー）
¥535レッドペッパー（パウダー）
¥472コリアンダー（パウダー）
¥472マスタード（ホール）
¥472クミン（パウダー）
¥535レッドペッパー（ホール）
¥472ブラックペッパー（パウダー）
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