豆・野菜のカレー
春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。
材料(4人分)
| トゥールダール（洗って30分ほど水につけておく） | 200g |
|---|---|
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく） | 15g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 春野菜（菜の花、カブ、アスパラガスなど） | 300g |
| 水 | 1,000ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 【テンパリング用】 | |
| 油 | 大さじ3 |
| にんにく（みじん切り） | 2片 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| カレーリーフ | 15枚 |
| レッドペッパー（ホール） | 2本 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
|
トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。 |
|---|---|
|
2
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鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間（豆が柔らかくなるまで）煮込んでいく。 |
|
3
|
トマト、タマリンド水を加え軽く煮込む。 |
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4
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春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。 |
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5
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スパイスBと塩を加える。必要であれば加水する。 |
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6
|
別のフライパンに油を入れスパイスA、にんにくをテンパリングする。 |
|
7
|
油ごと鍋に加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| トゥールダール（洗って30分ほど水につけておく） | 200g |
|---|---|
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく） | 15g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 春野菜（菜の花、カブ、アスパラガスなど） | 300g |
| 水 | 1,000ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 【テンパリング用】 | |
| 油 | 大さじ3 |
| にんにく（みじん切り） | 2片 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| カレーリーフ | 15枚 |
| レッドペッパー（ホール） | 2本 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
