春野菜のサンバル スパイスレシピ#140

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回は春野菜のサンバル

春野菜のサンバルの特徴

作る難しさ :★★☆(普通です)
かかる時間 :★★☆(50分)
材料の種類 :★★☆(簡単なスパイスでつくれます)

沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。
その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。

材料

野菜・肉など

トゥールダール

(洗って30分ほど水につけておく)

200g

トマト(さいの目切り)

1個

タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく)

15g

砂糖

小さじ1

春野菜(菜の花、カブ、アスパラガスなど)

300g

1,000ml

小さじ1.5

【テンパリング用】

 

大さじ3

にんにく(みじん切り)

2片

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード(ホール)

小さじ1

カレーリーフ

15枚

レッドペッパー(ホール)

2本

[パウダースパイス]

ターメリック(パウダー)

小さじ1

レッドペッパー(パウダー)

小さじ1/2

コリアンダー(パウダー)

小さじ2

クミン(パウダー)

小さじ1

ブラックペッパー(パウダー)

小さじ1/2

作り方(約40分)

1.下準備

トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。

 

2. サンバルを作る

鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間(豆が柔らかくなるまで)煮込んでいく。

トマト、タマリンド水を加え軽く煮込み、春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。

パウダースパイスと塩を加える。

必要であれば加水する。

別のフライパンに油を入れホールスパイス、ニンニクをテンパリングする。

油ごと鍋に加える。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

レシピに使用したスパイス

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