春野菜のサンバル スパイスレシピ#140

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沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。


材料(4人分)

トゥールダール(洗って30分ほど水につけておく)200g
トマト(さいの目切り)1個
タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく)15g
砂糖小さじ1
春野菜(菜の花、カブ、アスパラガスなど)300g
1,000ml
小さじ1.5
【テンパリング用】
大さじ3
にんにく(みじん切り)2片
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
カレーリーフ15枚
レッドペッパー(ホール)2本
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
クミン(パウダー)小さじ1
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

1

トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。
2

鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間(豆が柔らかくなるまで)煮込んでいく。
3

トマト、タマリンド水を加え軽く煮込む。
4

春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。
5

スパイスBと塩を加える。必要であれば加水する。
6

別のフライパンに油を入れスパイスA、ニンニクをテンパリングする。
7

油ごと鍋に加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス