野菜カレー
春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は春野菜のサンバル。
春野菜のサンバルの特徴
作る難しさ ：★★☆（普通です）
かかる時間 ：★★☆（50分）
材料の種類 ：★★☆（簡単なスパイスでつくれます）
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。
その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。
材料
野菜・肉など
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トゥールダール （洗って30分ほど水につけておく） |
200g |
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トマト（さいの目切り） |
1個 |
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タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく） |
15g |
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砂糖 |
小さじ1 |
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春野菜（菜の花、カブ、アスパラガスなど） |
300g |
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水 |
1,000ml |
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塩 |
小さじ1.5 |
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【テンパリング用】 | |
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油 |
大さじ3 |
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にんにく（みじん切り） |
2片 |
スパイス
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小さじ1 | |
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カレーリーフ |
15枚 |
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2本 |
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小さじ1 | |
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小さじ1/2 | |
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小さじ2 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1/2 |
作り方（約40分）
1.下準備
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トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。 |
2. サンバルを作る
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鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間（豆が柔らかくなるまで）煮込んでいく。 |
   |
トマト、タマリンド水を加え軽く煮込み、春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。 |
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パウダースパイスと塩を加える。 必要であれば加水する。 |
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別のフライパンに油を入れホールスパイス、ニンニクをテンパリングする。 |
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油ごと鍋に加える。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472
クミン
¥535
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥472