ビリヤニ
エビのビリヤニ スパイスレシピ#156
エビの出汁が効いたナイスなビリヤニ。ビリヤニが有名な南インドのハイデラバードでは、出来上がりがマダラ模様になっているのが美しいと言われます。サフランミルクをかける時、出来上がりを混ぜる時など意識して作ってみるとおもしろいかと思います。蓋を閉めたら開けられない。ドキドキとワクワクを楽しめるビリヤニワールドへようこそ。食べる時にレモンを少しかけると美味しいです。
材料(4人分)
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食材
【マリネ用】 | ||
海老（洗って、背腸をとっておく） 300g | ||
ヨーグルト ½カップ | ||
おろしにんにく、生姜 各大さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
【ソース】 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1/2 | ||
トマト（賽の目切り） 1個 | ||
大さじ2 |  | |
水 適量 | ||
【米】 | ||
1袋 |  | |
ギー 大さじ1 | ||
塩 小さじ3 | ||
水 たっぷり | ||
【トッピング】 | ||
玉ねぎ（スライスして揚げておく） 1個 | ||
パクチー（ざく切り） 1カップ | ||
ミント（ざく切り） 1カップ | ||
【サフランミルク】 | ||
ミルク（温めておく） 大さじ3 |
スパイスA
5粒 |  | |
小さじ1 |  | |
1/2本 |  | |
小さじ1 |  | |
1枚 |  | |
1つまみ |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
料理モード
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1
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エビ以外のマリネ用の材料、スパイスBを全てよく混ぜる。 |
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2
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下処理したエビをつけておく。 |
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3
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たっぷりの水に米とサフラン以外のスパイスA、塩を入れて茹でる。米が7分くらいできたらザルにあげておく。 |
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4
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スライスした玉ねぎを油（分量外）で揚げてフライドオニオンを作っておく。 |
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5
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厚手の鍋に油を加え、玉ねぎを飴色になるまで炒める。 |
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6
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ココナッツファイン、トマトを加え炒め合わせる。 |
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7
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マリネしたエビをマリネ液ごと加え、軽く火を通して水を加えて煮込む。 |
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8
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茹でた米、フライドオニオン、パクチー、ミントのせ、サフランミルクをかけたら蓋をして密閉、4,5分強火にかけ、15分弱火にかける。 |
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9
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蓋を取り優しくかき混ぜる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
