ナンプラー香るスパイスキーマカレー スパイスレシピ#206
爽やかなハーブとナンプラーの旨味、スパイスの香りが重なった美味しいレシピになりました。爽やかな日、暑い日、ちょっと特別な日、暇な日に作って欲しいレシピです。是非お試しください！（お酒好きな方にもピッタシ！）
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
合ひき肉 500g | ||
玉ねぎ（みじん切り） 2個 | ||
おろしにんにく、生姜 各大さじ1 | ||
ナンプラー 大さじ1 | ||
ミント（ざく切り） 1/2カップ | ||
水 200ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
カレーリーフ 10枚程度 | ||
油 大さじ2 | ||
ピーナッツ（荒く刻む） 1/2カップ | ||
カシューナッツ（荒く刻む） 1カップ | ||
ペカンナッツ（荒く刻む） 1/2カップ | ||
油（チャートマサラナッツ用） 大さじ1 | ||
レモン（くし切り） 1/2 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
3粒 |  | |
小さじ1/4 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ3 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスC
大さじ1 |  |
作り方
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1
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温めたフライパンに油をひきスパイスAを炒める。 |
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2
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玉ねぎを加え薄い飴色になったらにんにく、生姜、カレーリーフを加え炒める。 |
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3
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スパイスB、塩を加えしっかりと炒め合わせ、ひき肉を加え肉に火が通るまで炒める。 |
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4
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ナンプラーを加え軽く炒めたら、水を少しずつ加えミントを足し、蓋をして弱火で10分煮込む。 |
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5
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付け合わせのチャートマサラナッツを作る。温めたフライパンでナッツをローストする。 |
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6
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香りが立ってきたら、チャートマサラ、油を加え混ぜ合わせ、冷ます。 |
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7
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煮込んだカレーと、チャートマサラナッツやパクチー、レモンなどを盛り付ける。食べるときは是非レモンを絞りかけて。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
