自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はナンプラー香るスパイスキーマカレー。
ナンプラー香るスパイスキーマカレーの特徴
作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイスでつくれます)
爽やかなハーブとナンプラーの旨味、スパイスの香りが重なった美味しいレシピになりました。爽やかな日、暑い日、ちょっと特別な日、暇な日に作って欲しいレシピです。是非お試しください!(お酒好きな方にもピッタシ!)
材料
野菜・肉など
合挽肉 | 500g |
玉ねぎ(みじん切り) | 2個 |
おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
ナンプラー | 大さじ1 |
ミント(ざく切り) | 1/2カップ |
水 | 200ml |
塩 | 小さじ1.5 |
カレーリーフ | 10枚程度 |
油 | 大さじ2 |
ピーナッツ(荒く刻む) | 1/2カップ |
カシューナッツ(荒く刻む) | 1カップ |
ペカンナッツ(荒く刻む) | 1/2カップ |
油(チャートマサラナッツ用) | 大さじ1 |
レモン(くし切り) | 1/2 |
パクチー(ざく切り) | 1束 |
スパイス
[スパイス:A]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/2 |
カルダモン(ホール) | 3粒 |
ヒング | 小さじ1/4 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ3 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
パプリカ(パウダー) | 小さじ1 |
ブラックペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
チャットマサラ | 大さじ1 |
作り方(約40分)
1.カレーを作る
温めたフライパンに油をひきスパイスAを炒める。 | |
玉ねぎを加え薄い飴色になったらにんにく、生姜、カレーリーフを加え炒める。 | |
スパイスB、塩を加えしっかりと炒め合わせ、ひき肉を加え肉に火が通るまで炒める。 | |
ナンプラーを加え軽く炒めたら水を少しずつ加えミントを足し、蓋をして弱火で10分煮込む。 |
2. チャートマサラナッツ作り
温めたフライパンでナッツをローストする。 | |
香りが立ってきたら、チャートマサラ、油を加え混ぜ合わせ、冷ます。 |
3. 仕上げ
煮込んだカレーと、チャートマサラナッツやパクチー、レモンなどを盛り付ける。食べるときは是非レモンを絞りかけて。 |
4. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら。通販でもご購入いただけます。
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
カルダモン
¥978
マスタード
¥472
パプリカ
¥472
フェネグリークシード
¥745
シングル・スパイス
¥311
ミックス・スパイス
¥1,056
シングル・スパイス
¥472