ナンプラー香るスパイスキーマカレー スパイスレシピ#206

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爽やかなハーブとナンプラーの旨味、スパイスの香りが重なった美味しいレシピになりました。爽やかな日、暑い日、ちょっと特別な日、暇な日に作って欲しいレシピです。是非お試しください!(お酒好きな方にもピッタシ!)


材料(4人分)

合挽肉500g
玉ねぎ(みじん切り)2個
おろしにんにく、生姜各大さじ1
ナンプラー大さじ1
ミント(ざく切り)1/2カップ
200ml
小さじ1.5
カレーリーフ10枚程度
大さじ2
ピーナッツ(荒く刻む)1/2カップ
カシューナッツ(荒く刻む)1カップ
ペカンナッツ(荒く刻む)1/2カップ
油(チャートマサラナッツ用)大さじ1
レモン(くし切り)1/2
パクチー(ざく切り)1束
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
フェネグリーク(ホール)小さじ1/2
カルダモン(ホール)3粒
ヒング小さじ1/4
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ3
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
パプリカ(パウダー)小さじ1
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1/2
[スパイスC]
チャットマサラ 100g大さじ1

作り方

1

温めたフライパンに油をひきスパイスAを炒める。
2

玉ねぎを加え薄い飴色になったらにんにく、生姜、カレーリーフを加え炒める。
3

スパイスB、塩を加えしっかりと炒め合わせ、ひき肉を加え肉に火が通るまで炒める。
4

ナンプラーを加え軽く炒めたら、水を少しずつ加えミントを足し、蓋をして弱火で10分煮込む。
5

付け合わせのチャートマサラナッツを作る。温めたフライパンでナッツをローストする。
6

香りが立ってきたら、チャートマサラ、油を加え混ぜ合わせ、冷ます。
7

煮込んだカレーと、チャートマサラナッツやパクチー、レモンなどを盛り付ける。食べるときは是非レモンを絞りかけて。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス