ナンプラー香るスパイスキーマカレー　スパイスレシピ#206

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はナンプラー香るスパイスキーマカレー。

ナンプラー香るスパイスキーマカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイスでつくれます）
爽やかなハーブとナンプラーの旨味、スパイスの香りが重なった美味しいレシピになりました。爽やかな日、暑い日、ちょっと特別な日、暇な日に作って欲しいレシピです。是非お試しください！(お酒好きな方にもピッタシ！)

材料

野菜・肉など

合挽肉	500g
玉ねぎ（みじん切り）	2個
おろしにんにく、生姜	各大さじ1
ナンプラー	大さじ1
ミント（ざく切り）	1/2カップ
水	200ml
塩	小さじ1.5
カレーリーフ	10枚程度
油	大さじ2
ピーナッツ（荒く刻む）	1/2カップ
カシューナッツ（荒く刻む）	1カップ
ペカンナッツ（荒く刻む）	1/2カップ
油（チャートマサラナッツ用）	大さじ1
レモン（くし切り）	1/2
パクチー（ざく切り）	1束

スパイス

[スパイス：A]

マスタード（ホール）	小さじ1
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/2
カルダモン（ホール）	3粒
ヒング	小さじ1/4

[スパイス：B]

ターメリック（パウダー）	小さじ1
コリアンダー（パウダー）	小さじ3
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1
パプリカ（パウダー）	小さじ1
ブラックペッパー（パウダー）	小さじ1/2

[チャートマサラナッツ]

チャットマサラ

大さじ1

作り方（約40分）

1.カレーを作る

	温めたフライパンに油をひきスパイスAを炒める。
	玉ねぎを加え薄い飴色になったらにんにく、生姜、カレーリーフを加え炒める。
	スパイスB、塩を加えしっかりと炒め合わせ、ひき肉を加え肉に火が通るまで炒める。
	ナンプラーを加え軽く炒めたら水を少しずつ加えミントを足し、蓋をして弱火で10分煮込む。

2. チャートマサラナッツ作り

	温めたフライパンでナッツをローストする。
	香りが立ってきたら、チャートマサラ、油を加え混ぜ合わせ、冷ます。