ナンプラー香るスパイスキーマカレー スパイスレシピ#206

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はナンプラー香るスパイスキーマカレー

ナンプラー香るスパイスキーマカレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイスでつくれます)
爽やかなハーブとナンプラーの旨味、スパイスの香りが重なった美味しいレシピになりました。爽やかな日、暑い日、ちょっと特別な日、暇な日に作って欲しいレシピです。是非お試しください!(お酒好きな方にもピッタシ!)

材料

野菜・肉など

合挽肉 500g
玉ねぎ(みじん切り) 2個
おろしにんにく、生姜 各大さじ1
ナンプラー 大さじ1
ミント(ざく切り) 1/2カップ
200ml
小さじ1.5
カレーリーフ 10枚程度
大さじ2
ピーナッツ(荒く刻む) 1/2カップ
カシューナッツ(荒く刻む) 1カップ
ペカンナッツ(荒く刻む) 1/2カップ
油(チャートマサラナッツ用) 大さじ1
レモン(くし切り) 1/2
パクチー(ざく切り) 1束

スパイス


[スパイス:A]

マスタード(ホール) 小さじ1
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) 小さじ1/2
カルダモン(ホール) 3粒
ヒング 小さじ1/4
[スパイス:B]
ターメリック(パウダー) 小さじ1
コリアンダー(パウダー) 小さじ3
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1
パプリカ(パウダー) 小さじ1
ブラックペッパー(パウダー) 小さじ1/2
[チャートマサラナッツ]
チャットマサラ 大さじ1

作り方(約40分)

1.カレーを作る

温めたフライパンに油をひきスパイスAを炒める。
玉ねぎを加え薄い飴色になったらにんにく、生姜、カレーリーフを加え炒める。

スパイスB、塩を加えしっかりと炒め合わせ、ひき肉を加え肉に火が通るまで炒める。


ナンプラーを加え軽く炒めたら水を少しずつ加えミントを足し、蓋をして弱火で10分煮込む。

2. チャートマサラナッツ作り

温めたフライパンでナッツをローストする。

香りが立ってきたら、チャートマサラ、油を加え混ぜ合わせ、冷ます。

3. 仕上げ

煮込んだカレーと、チャートマサラナッツやパクチー、レモンなどを盛り付ける。食べるときは是非レモンを絞りかけて。

4. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら。通販でもご購入いただけます。

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥472

ミックス・スパイス

チャットマサラ

¥1,056

シングル・スパイス

ヒング

¥311

シングル・スパイス

ブラックペッパー(パウダー)

¥472