作り置きにもおすすめ！新じゃがとカレーリーフのサブジ（バタタ ヌ シャーク） スパイスレシピ#300
西インドはグジャラート州の定番のおかず。チャパティやダールと一緒に食べるのがおすすめ。付け合わせや作り置きやお弁当のおかずなどにも役立ちます。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ジャガイモ（1.5センチ角） 3つ | ||
油 大さじ2 | ||
青唐辛子 1本 | ||
生姜 2センチ角 | ||
塩 小さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
パクチー（ざく切り） 1枝 | ||
水 大さじ2 | ||
白ごま 小さじ2 | ||
1枝分 |  |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1/4 |  | |
小さじ1/4 |  | |
小さじ1/8 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  |
作り方
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1
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ジャガイモを下ゆでしておく（少し固め） |
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2
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青唐辛子と生姜をミキサーでペーストにしておく（少量の水（分量外）を加える） |
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3
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温めたフライパンに油を加え、マスタードシード、フェネグリーク、クミン（ホール）、ヒングを加える。 |
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4
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香りが立ってきたらカレーリーフ、青唐辛子、白ごま、生姜ペーストを加える。 |
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5
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ジャガイモ、スパイスBと塩を加える。 |
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6
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水を加えて混ぜ合わせ、ジャガイモが柔らかくなるまで蓋をして弱火で蒸し炒めにする。 |
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7
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最後にレモン汁とパクチーをざっくりと炒め合わせて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
