サブジ

新じゃがとカレーリーフのサブジ（バタタ ヌ シャーク）　スパイスレシピ#300

材料(4人分)

ジャガイモ（1.5センチ角）	3つ
油	大さじ2
青唐辛子	1本
生姜	2センチ角
塩	小さじ1
レモン汁	大さじ1
パクチー（ざく切り）	1枝
水	大さじ2
白ごま	小さじ2
自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋販売再開予定】	1枝分

マスタード（ホール）	小さじ1
クミン（ホール）	小さじ1/4
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/4
ヒング	小さじ1/8

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダークミンミックス	小さじ2

作り方

	1 ジャガイモを下ゆでしておく（少し固め）
	2 青唐辛子と生姜をミキサーでペーストにしておく（少量の水（分量外）を加える）
	3 温めたフライパンに油を加え、マスタードシード、フェネグリーク、クミンシード、ヒングを加える。
	4 香りが立ってきたらカレーリーフ、青唐辛子、白ごま、生姜ペーストを加える。
	5 ジャガイモ、スパイスBと塩を加える。
	6 水を加えて混ぜ合わせ、ジャガイモが柔らかくなるまで蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
	7 最後にレモン汁とパクチーをざっくりと炒め合わせて完成。

出来上がり

使用したアナンのスパイス