サブジ
新じゃがとカレーリーフのサブジ(バタタ ヌ シャーク) スパイスレシピ#300
西インドはグジャラート州の定番のおかず。チャパティやダールと一緒に食べるのがおすすめ。付け合わせや作り置きやお弁当のおかずなどにも役立ちます。
材料(4人分)
ジャガイモ(1.5センチ角) | 3つ |
---|---|
油 | 大さじ2 |
青唐辛子 | 1本 |
生姜 | 2センチ角 |
塩 | 小さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
パクチー(ざく切り) | 1枝 |
水 | 大さじ2 |
白ごま | 小さじ2 |
自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋販売再開予定】 | 1枝分 |
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
クミン(ホール) | 小さじ1/4 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/4 |
ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
---|---|
コリアンダークミンミックス | 小さじ2 |
作り方
|
1
ジャガイモを下ゆでしておく(少し固め) |
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2
青唐辛子と生姜をミキサーでペーストにしておく(少量の水(分量外)を加える) |
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3
温めたフライパンに油を加え、マスタードシード、フェネグリーク、クミンシード、ヒングを加える。
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|
4
香りが立ってきたらカレーリーフ、青唐辛子、白ごま、生姜ペーストを加える。 |
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5
ジャガイモ、スパイスBと塩を加える。 |
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6
水を加えて混ぜ合わせ、ジャガイモが柔らかくなるまで蓋をして弱火で蒸し炒めにする。 |
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7
最後にレモン汁とパクチーをざっくりと炒め合わせて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥535
クミン
¥535
マスタード
¥472
フェネグリークシード
¥745
シングル・スパイス
¥311
ミックス・スパイス
¥686
その他のオリジナル商品
¥2,147 – ¥3,221
ジャガイモ(1.5センチ角) | 3つ |
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油 | 大さじ2 |
青唐辛子 | 1本 |
生姜 | 2センチ角 |
塩 | 小さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
パクチー(ざく切り) | 1枝 |
水 | 大さじ2 |
白ごま | 小さじ2 |
自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋販売再開予定】 | 1枝分 |
[スパイスA]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
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クミン(ホール) | 小さじ1/4 |
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) | 小さじ1/4 |
ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
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コリアンダークミンミックス | 小さじ2 |