【パクチー×スパイス】スパイスから作るコリアンダー(パクチー)チキンカレー!スパイスレシピ#1

コリアンダーチキンカレー

今日のレシピはみんなが大好きなパクチーをスパイスからつくるカレーに入れた、コリアンダー(パクチー)チキンカレー!定番のチキンカレーに、パクチーとスパイスの風味が重なったコリアンダー (パクチー) チキンカレー、是非お試しください!

材料(4人分)

鳥もも肉(一口大に切る)500g
玉ねぎ(みじん切り)1個
サラダ油大さじ3
にんにく(みじん切り)大さじ1
生姜(みじん切り)大さじ1
トマト(ざく切り)1個
ヨーグルト大さじ2
200ml
ココナッツミルク100ml
パクチー(茎はみじん切り)少々
[スパイスA]
カルダモン(ホール)3粒
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
クミン(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
[スパイスC]
パクチー2束
コリアンダー(パウダー)大さじ1
小さじ1/4
青唐辛子1本
100ml

作り方

1

スパイスCの材料をミキサーに入れて、ペースト状にします。パクチーに根が付いている場合は、根の部分はカレーの方でも使用できるので別にとっておいてください。
2

温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えます。 カルダモンを加えるタイミングですが、油がサラサラになったらです。油は温度が低いとドロっとしているのですが、加熱するとサラサラになります。 火をかけた後にフライパンをグルグル動かしてみて下さい。
3

カルダモンがプクッと膨らんできたら、みじん切りにした玉ねぎを入れます。水を切っていないと油がはねるので注意してください。
4

玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。その後にみじん切りにしたパクチーの根を入れます。
5

玉ねぎとパクチーが混ざったら、準備しておいたにんにく、生姜を入れて混ぜます。
6

にんにく、生姜を炒めていると香りが出てきます。そうしたら切っておいたトマトを加えます。トマトから水分が飛ぶまで炒めます。
7

トマトから水分が飛んでヘラを動かすのが重くなったら、スパイスB(クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー)と塩を加え混ぜ合わせます。 ここで焦がさずにように気をつけながら、しっかり水分を飛ばしましょう。水を飛ばさないと味がしっかりしません。気をつけて下さい。
8

スパイスが良く混ざったら、とりもも肉を一気に加え炒めます。
9

鳥肉と具材が混ざり、肉の表面に火が通ったら水を加え煮込みます。
10

鳥肉が煮えて柔らかくなったらココナッツミルクを加えます。
11

鳥肉とココナツミルクがよく混ざったら、1で作ったコリアンダーソースを加え、かき混ぜながら3、4分煮込みます。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス