チキンカレー
パクチー好きにおススメ！コリアンダーチキンカレー
12月
自宅で本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
スパイスからでも簡単に作れます。
今日のレシピはみんなが大好きなパクチーをスパイスからつくるカレーに入れた、コリアンダーチキンカレー！
目次
コリアンダーチキンカレーの特徴
作る難しさ ：★☆☆（とても簡単）
かかる時間 ：★☆☆（約20分）
材料の種類 ：★☆☆（基本のスパイス＋カルダモン）
とにかくパクチー
定番のチキンカレーに、コリアンダーとパクチーの風味が重なったコリアンダーチキンカレー、是非お試しください！
材料（4人分）
野菜・肉など
| 鳥もも肉（一口大に切る） | 500g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| 油 | 大さじ3 |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 水 | 200ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| パクチー（茎はみじん切り） | 少々 |
スパイス
| カルダモン | 3粒 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| コリアンダー | 小さじ2 |
| クミン | 小さじ1 |
| レッドペッパー | 小さじ1/2 |
コリアンダーソース
| パクチー | 2束 |
| コリアンダー | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 水 | 100ml |
作り方（約20分）
1.コリアンダーソースを作る
パクチーに根が付いている時は分け、それ以外のコリアンダーソースの材料をミキサーに入れて、ペースト状にします。
ここは単純に具材をいれ、ミキサーにかけるだけでOKです。
2. ホールスパイスを炒める
温めたフライパンに油を熱しカルダモンを加えます。カルダモンを加えるタイミングですが、油がサラサラになったらです。
油は温度が低いとドロっとしているのですが、加熱するとサラサラになります。火をかけた後にフライパンをグルグル動かしてみて下さいね。
カルダモンがプクッと膨らんできたら、みじん切りにした玉ねぎを入れます。
水を切っていないと油がはねるので注意してくださいね。
玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。その後にみじん切りにしたパクチーの根を入れます。
玉ねぎとパクチーが混ざったら、準備しておいたニンニク、生姜を入れて混ぜます。
にんにく、生姜を炒めていると香りが出てきます。そうしたら切っておいたトマトを加え、トマトから水分が飛ぶまで炒めます。
3. パウダースパイスを加える
トマトから水分が飛んでヘラを動かすのが重くなったら、パウダースパイスと塩を加え混ぜ合わせます。
ここで焦がさずにように気をつけながら、しっかり水分を飛ばしましょう。
ここで水を飛ばさないと味がしっかりしません。気をつけて下さいね。
スパイスが良く混ざったら、とりもも肉を一気に加え炒めます。
4. とり肉を加える
鳥肉と具材が混ざり、肉の表面に火が通ったら水を加え煮込みます。
水を入れ過ぎると味が薄くなるので、少しづつ入れて下さいね。
5. 仕上げ・完成！
鳥肉が煮えて柔らかくなったらココナッツミルクを加えます。
とり肉とココナツミルクがよく混ざったら、パクチーのソースを加え、かき混ぜながら3、4分煮込みます。
お皿によそい、最後にパクチーを散らして完成です！
大人気のコリアンダーチキンカレーを再掲載しました。短時間で簡単に出来る超人気レシピです。
パクチーとは？
タイ料理や南米料理が大好き！という方は多いのではないでしょうか？パクチー自体はタイ語で、中華料理だと香菜（シャンツァイ）とも呼ばれます。
パクチーって実は・・・
このコリアンダーチキンカレーはこのパクチーに加えて、クミンと並んでインドカレーには欠かせないスパイス、コリアンダーがたっぷりと入っているレシピです。実はこのコリアンダー、パクチーの種子なんです。つまり
パクチー＝コリアンダーの葉であり、
コリアンダー＝パクチーの種という事です。
コリアンダーとは？
スパイスとして利用されているコリアンダーは、乾燥させそのまま使ったり砕いてパウダーにします。肝心なコリアンダーの味はパクチーとは違い、甘くてまろやかな柑橘類を思わせる香りと、かすかな辛みをもっています。お菓子作りやお酒の味付けにも使われているんですよ。
パクチーが大好きな方に是非おススメです。作り方もベーシックなので、このカレーが作れると他のスパイスを使ったカレーも簡単に作るようになりますよ。試食会でも大人気だった一品、ぜひ作ってみてくださいね！
インターネット・オブ・スパイスは鎌倉で創業64年になるアナンのスパイスを取り扱っています。
アナンのスパイスは全て注文後に袋詰め。スパイスの香りが新鮮なまま料理で使って頂けます。
新鮮スパイスを使ったオリジナルカレーレシピ、是非お試しください！
レシピに使用したスパイスはこちら
1221