チキンカレー
【パクチー×スパイス】スパイスから作るコリアンダー(パクチー)チキンカレー!スパイスレシピ#1
今日のレシピはみんなが大好きなパクチーをスパイスからつくるカレーに入れた、コリアンダー(パクチー)チキンカレー!定番のチキンカレーに、パクチーとスパイスの風味が重なったコリアンダー (パクチー) チキンカレー、是非お試しください!
材料(4人分)
鳥もも肉(一口大に切る) | 500g |
---|---|
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
サラダ油 | 大さじ3 |
にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
生姜(みじん切り) | 大さじ1 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
ヨーグルト | 大さじ2 |
水 | 200ml |
ココナッツミルク | 100ml |
パクチー(茎はみじん切り) | 少々 |
[スパイスA]
カルダモン(ホール) | 3粒 |
---|
[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
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コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
パクチー | 2束 |
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コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
青唐辛子 | 1本 |
水 | 100ml |
作り方
1
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スパイスCの材料をミキサーに入れて、ペースト状にします。パクチーに根が付いている場合は、根の部分はカレーの方でも使用できるので別にとっておいてください。 |
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2
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えます。 カルダモンを加えるタイミングですが、油がサラサラになったらです。油は温度が低いとドロっとしているのですが、加熱するとサラサラになります。 火をかけた後にフライパンをグルグル動かしてみて下さい。 |
3
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カルダモンがプクッと膨らんできたら、みじん切りにした玉ねぎを入れます。水を切っていないと油がはねるので注意してください。 |
4
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玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。その後にみじん切りにしたパクチーの根を入れます。 |
5
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玉ねぎとパクチーが混ざったら、準備しておいたにんにく、生姜を入れて混ぜます。 |
6
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にんにく、生姜を炒めていると香りが出てきます。そうしたら切っておいたトマトを加えます。トマトから水分が飛ぶまで炒めます。 |
7
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トマトから水分が飛んでヘラを動かすのが重くなったら、スパイスB(クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー)と塩を加え混ぜ合わせます。 ここで焦がさずにように気をつけながら、しっかり水分を飛ばしましょう。水を飛ばさないと味がしっかりしません。気をつけて下さい。 |
8
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スパイスが良く混ざったら、とりもも肉を一気に加え炒めます。 |
9
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鳥肉と具材が混ざり、肉の表面に火が通ったら水を加え煮込みます。 |
10
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鳥肉が煮えて柔らかくなったらココナッツミルクを加えます。 |
11
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鳥肉とココナツミルクがよく混ざったら、1で作ったコリアンダーソースを加え、かき混ぜながら3、4分煮込みます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
カルダモン
¥2,098 (税込)
クミン
¥1,098 (税込)
鳥もも肉(一口大に切る) | 500g |
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玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
サラダ油 | 大さじ3 |
にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
生姜(みじん切り) | 大さじ1 |
トマト(ざく切り) | 1個 |
ヨーグルト | 大さじ2 |
水 | 200ml |
ココナッツミルク | 100ml |
パクチー(茎はみじん切り) | 少々 |
[スパイスA]
カルダモン(ホール) | 3粒 |
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[スパイスB]
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
---|---|
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
パクチー | 2束 |
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コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
青唐辛子 | 1本 |
水 | 100ml |