パクチー＆スパイス好きにおススメ！コリアンダーチキンカレー

自宅で本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
スパイスからでも簡単に作れます。
今日のレシピはみんなが大好きなパクチーをスパイスからつくるカレーに入れた、コリアンダーチキンカレー！

 

コリアンダーチキンカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（とても簡単）
かかる時間　：★☆☆（約20分）
材料の種類　：★☆☆（基本のスパイス＋カルダモン）

とにかくパクチー

定番のチキンカレーに、パクチーとスパイスの風味が重なったコリアンダーチキンカレー、是非お試しください！

 

材料（4人分）

野菜・肉など

 

鳥もも肉（一口大に切る）	500g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
サラダ油	大さじ3
にんにく（みじん切り）	大さじ1
生姜（みじん切り）	大さじ1
トマト（ざく切り）	1個
ヨーグルト	大さじ2
水	200ml
ココナッツミルク	100ml
パクチー（茎はみじん切り）	少々

スパイス

[ホールスパイス]

カルダモン（ホール）

3粒

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
クミン（パウダー	小さじ1
レッドペッパー（パウダー	小さじ1/2

コリアンダーソース

パクチー	2束
コリアンダー（パウダー	大さじ1
塩	小さじ1/4
青唐辛子	1本
水	100ml

 

作り方（約20分）

1.コリアンダーソースを作る

 

パクチーに根が付いている時は分け、それ以外のコリアンダーソースの材料をミキサーに入れて、ペースト状にします。
ここは単純に具材をいれ、ミキサーにかけるだけでOKです。

2. ホールスパイスを炒める

温めたフライパンに油を熱しカルダモン（ホール）を加えます。カルダモンを加えるタイミングですが、油がサラサラになったらです。
油は温度が低いとドロっとしているのですが、加熱するとサラサラになります。火をかけた後にフライパンをグルグル動かしてみて下さいね。

カルダモンがプクッと膨らんできたら、みじん切りにした玉ねぎを入れます。
水を切っていないと油がはねるので注意してくださいね。

玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。その後にみじん切りにしたパクチーの根を入れます。

玉ねぎとパクチーが混ざったら、準備しておいたにんにく、生姜を入れて混ぜます。

にんにく、生姜を炒めていると香りが出てきます。そうしたら切っておいたトマトを加え、トマトから水分が飛ぶまで炒めます。

3. パウダースパイスを加える

トマトから水分が飛んでヘラを動かすのが重くなったら、パウダースパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー）と塩を加え混ぜ合わせます。
ここで焦がさずにように気をつけながら、しっかり水分を飛ばしましょう。

ここで水を飛ばさないと味がしっかりしません。気をつけて下さいね。

スパイスが良く混ざったら、とりもも肉を一気に加え炒めます。

4. 鳥肉を加える

鳥肉と具材が混ざり、肉の表面に火が通ったら水を加え煮込みます。
水を入れ過ぎると味が薄くなるので、少しづつ入れて下さいね。

5. 仕上げ・完成！

鳥肉が煮えて柔らかくなったらココナッツミルクを加えます。

鳥肉とココナツミルクがよく混ざったら、パクチーのソースを加え、かき混ぜながら3、4分煮込みます。

お皿によそい、最後にパクチーを散らして完成です！
大人気のコリアンダーチキンカレーを再掲載しました。短時間で簡単に出来る超人気レシピです。

パクチーとは？

タイ料理や南米料理が大好き！という方は多いのではないでしょうか？パクチー自体はタイ語で、中華料理だと香菜（シャンツァイ）とも呼ばれます。

パクチーって実は・・・

このコリアンダーチキンカレーはこのパクチーに加えて、インドカレーには欠かせないスパイス、コリアンダーがたっぷりと入っているレシピです。実はこのコリアンダー、パクチーの種子なんです。つまり

パクチー＝コリアンダーの葉

であり、

コリアンダー＝パクチーの種

という事です。

コリアンダーとは？

スパイスとして利用されているコリアンダーは、乾燥させそのまま使ったり砕いてパウダーにします。肝心なコリアンダーの味はパクチーとは違い、甘くてまろやかな柑橘類を思わせる香りと、かすかな辛みをもっています。お菓子作りやお酒の味付けにも使われているんですよ。

パクチーが大好きな方に是非おススメです。作り方もベーシックなので、このカレーが作れると他のスパイスを使ったカレーも簡単に作るようになりますよ。試食会でも大人気だった一品、ぜひ作ってみてくださいね！

 

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